¿Es realmente tan estresante e intenso en la cocina de un restaurante de alta gama como la que representa Burnt, la película de Bradley Cooper?

Answer 1

Estoy tratando de no ver Burnt, pero puedo decirte cómo se siente, y eso es extremadamente intenso.

Hay una razón por la que estás enganchado a este trabajo de por vida, y ese es el estrés y la intensidad. Produce grandes cantidades de adrenalina que brotan a través de su cuerpo y sorprendentes amistades forjadas en el calor de los quemadores de 40k BTU.

Las personas que eligen este estilo de vida son en su mayoría locos. El buen tipo de locura. El que les permite trabajar 10 horas, divertirse 8 y dormir 4. El tipo de locura que convierte algo que parece un caos para un extraño en un ballet de bailarinas sudorosas, peludas y muy bien coreografiadas siempre que sea necesario. El tipo de locos que no pueden entregar nada por debajo del 100%, sin importar lo difícil que sea.

Los cocineros son soldados de la fortuna, mercenarios de cocina. Sus lealtades generales residen en un sueldo, no en chefs, no en comensales y no en sus compañeros cocineros. Algunos de ellos, sin embargo, burbujean, hierven a fuego lento y se arrastran a través de las filas y los lugares, y se detienen en restaurantes de alta gama. Aquí, tus lealtades cambian. De cheques de pago a la ejecución, a la perfección, a la excelencia. Aquellos que no pueden cambiar, generalmente se lavan.

Tome lo que siempre quiso, por lo que estaba dispuesto a sacrificar mucho. Ahora imagínelo en un potente cóctel de velocidad, adrenalina y presión de grupo. Así es como se siente cocinar en la gama alta en la mayoría de los lugares. Es rápido, muy rápido, y no excusa los errores. No puedes “perfeccionar” la perfección, tienes que luchar por ella con cada fibra de tu ser. Nunca lo alcanzarás, por supuesto, pero lo intentarás, y si es lo último que haces en este planeta. Si te hundes, te tiras pedos, lo harás, pero maldita sea, ese plato se apaga.

Ser un cocinero en un lugar así es la mejor recompensa por años de arduo trabajo, es como encontrar Coca-Cola prístina en una bolsa interminable, con un cheque de caja enrollado de $ 1mil, hecho a mano para adaptarse perfectamente a sus fosas nasales, al lado. Te arruinará, te hará daño mañana, y te matará. Pero la prisa … es mejor que cualquier cosa que hayas experimentado.

Answer 2

Sí, cocinar en una cocina de alta gama es francamente un poco loco y extremadamente estresante. Se necesita un cierto tipo de personalidad y una dedicación seria para tener éxito en ese entorno. Subir de rango es suficiente para eliminar a aquellos sin esas cualidades.

De hecho, incluso la escuela culinaria puede ser suficiente para eliminar a aquellos que solo ven cocinar en Food Network y piensan que sería genial ser un famoso chef. Ese tipo no comprende la cantidad de trabajo que implica simplemente aprender cosas como cortar cuchillos solo, la naturaleza militar de una cocina, la cantidad de insulto que probablemente haya acumulado en usted mientras aprende. Hubo algunos niños que dejaron mi escuela culinaria solo en la primera clase de laboratorio, porque el chef “los molestaba demasiado” (es decir, cuando se equivocaron, no les permitió excusas por errores, y los hizo seguir) procedimientos de saneamiento adecuados).

Ahora, hay muchas posiciones que un chef puede tomar si la locura de la cocina de un restaurante de alta gama no es para ellos, pero aún así son talentosos y aman la profesión. Algunos de nosotros nos convertimos en chefs personales o privados. Algunos educan. Algunos llevan a cabo cocinas de prueba, se dedican al periodismo gastronómico, etc. Pero es raro que encuentre un chef profesional que no respete seriamente la cantidad de sangre, sudor y lágrimas que entra en una cocina de alta gama, incluso si no eligen esa vida por sí mismos (por supuesto, eso el respeto no siempre se devuelve a quienes no lo eligen, pero ese es otro asunto).

Answer 3

Visto la película No es la mejor película del mundo, pero eso no es lo que estamos aquí para discutir. Sugeriría que la película tiene partes de realidad y partes de ficción. Esto sigue siendo una nueva versión de Hollywood del mundo en que vivimos.

Sin embargo, me gusta que esté contratando personas y preguntándoles si tienen un lugar para que él duerma (mostrando un cierto nivel de pobreza en el estilo de vida del chef) y recogiendo a un compañero cocinero de la prisión (por agredir a otro cocinero por arruinar la comida) . Esto es definitivamente todo posible y probable.

También se muestra que trabajar en un restaurante de alta gama es bastante intenso, pero sugeriría que ni siquiera transmite el punto por completo. Es casi como ver a las personas en las películas despertarse en la cama y su maquillaje y cabello son perfectos. Del mismo modo, la película muestra que es intensa, pero no muestran la suciedad y el agotamiento lo suficiente. Nunca lo ves tomando tazas de café para mantenerse alerta y despierto en su turno de 20 horas. Pero eso es porque las películas quieren mostrarte un diálogo tranquilo y suave y “vamos al restaurante de otro amigo”.

Entonces, para resumir, la película representa la intensidad de una manera buena pero no totalmente precisa o completa. La vida en una cocina es más agitada, tiene mucho menos diálogo y mucha más cafeína, drogas, fumar … y maldecir. ¿Has visto Lobo de Wall Street? # 1 película por jurar … bueno, Burnt debería tener ese ritmo. Muchas palabrotas en la parte trasera de la casa.

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Answer 4

Entonces, no he visto la película, pero es intensa.

La vida en la cocina de un restaurante siempre es una locura. Nunca hay un momento aburrido.

Siempre hay gritos.

La gente mezcla negocios y placer.

Incluso las personas profesionales no son realmente tan profesionales.

En algún momento, odiarás a todas las personas con las que trabajas.

Las personas son transitorias. En un momento, eres un nuevo empleado, y dentro del año, eres el senior. Nunca se sabe cuándo ocurrirá un éxodo. El último hombre en pie suele estar a solo unas pocas semanas de distancia.

Answer 5

Claro que es estresante trabajar en una cocina, pero pregúntese, ¿Maverick en Top Gun es una descripción precisa de la vida de un piloto de combate? Creo que tienes tu respuesta.