Varios análisis que han comparado las dietas vegetarianas con las dietas no vegetarianas han encontrado que aquellos que consumen dietas predominantemente de origen vegetal tienen una mayor protección contra problemas de salud, incluidas enfermedades cardiovasculares, factores de riesgo cardio-metabólicos, algunos tipos de cáncer, diabetes tipo 2, obesidad y mortalidad total. .
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6 beneficios de la dieta vegetariana
1. Rico en antioxidantes y vitaminas
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Casi todos los alimentos a base de plantas ofrecen altas cantidades de antioxidantes y / o tienen algunas propiedades antiinflamatorias, lo que significa que ayudan a detener la progresión de la enfermedad al proporcionar nutrientes que combaten el estrés oxidativo. Las dietas altas en verduras, frutas y otros alimentos vegetales como las legumbres o los granos antiguos proporcionan muchos nutrientes, incluidos antioxidantes y fitonutrientes , como flavonoides, resveratrol , quercetina, betacaroteno y más; vitaminas esenciales, como la vitamina C, E y A; minerales traza, como manganeso o fósforo; y electrolitos como potasio y magnesio.
Una dieta rica en nutrientes es beneficiosa para la salud intestinal, ya que aumenta la inmunidad contra las enfermedades, ralentiza los efectos del envejecimiento, protege contra el cáncer y las enfermedades cardíacas, y previene deficiencias que pueden provocar muchas reacciones negativas.
2. Puede ayudar a apoyar la salud del corazón
Los alimentos de origen vegetal ayudan a reducir la inflamación , una de las causas de la enfermedad cardíaca, y también proporcionan fibra dietética. La investigación ha demostrado que a menudo existe un vínculo entre comer una dieta alta en fibra y tener una mayor protección contra el colesterol alto, las enfermedades cardíacas y la diabetes.
Un estudio publicado en el Journal of American College of Cardiology encontró que “una mayor ingesta de un índice de dieta basada en plantas rico en alimentos vegetales más saludables se asocia con un riesgo de enfermedad coronaria sustancialmente menor”. Otro estudio publicado en 2015 en el Diario Permanente encontró evidencia que las dietas vegetarianas pueden ser beneficiosas para reducir significativamente el índice de masa corporal, las altas tasas de obesidad, la presión arterial alta, los niveles altos de triglicéridos y colesterol y el riesgo de diabetes.
3. Puede ayudar con la pérdida de peso
Las personas que comen una gran cantidad de vegetales y frutas diariamente tienden a tener la mejor protección contra el aumento de peso a medida que envejecen. Debido a que los alimentos a base de plantas como las verduras frescas y las frutas son muy bajas en calorías pero tienen un alto volumen y, por lo tanto, ocupan mucho espacio en el estómago, se están llenando y evitan que comas en exceso. Las dietas basadas en plantas (o “principalmente basadas en plantas”) están vinculadas a un menor riesgo de obesidad , un estado de IMC más bajo y complicaciones reducidas relacionadas con la obesidad, como problemas cardíacos o síndrome metabólico.
4. Proporciona más enzimas digestivas
Si elige incluir una buena cantidad de alimentos crudos en su dieta, se beneficiará al obtener mayores cantidades de enzimas que sirven para muchos propósitos. Cuando se cocina a cierta temperatura, las enzimas que se encuentran en los alimentos crudos a menudo se desestabilizan. Las enzimas son importantes porque son necesarias para descomponer los alimentos en unidades nutricionales más pequeñas que el cuerpo puede manejar.
Algunos nutrientes, como las vitaminas, minerales y aminoácidos, se destruyen o alteran cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas o durante largos períodos. Comer demasiada comida cocinada genera desechos en el cuerpo que ni siquiera se pueden usar, lo que a su vez puede tener un efecto de obstrucción en el cuerpo. Mientras que el páncreas y otras células producen enzimas en el cuerpo, los alimentos crudos proporcionan más enzimas para que el cuerpo las use. En una dieta de alimentos puramente cocidos, el páncreas y otros órganos pueden sobrecargarse debido a que no hay una fuente externa de enzimas.
Los “foodists crudos” creen que debido a que los alimentos vegetales crudos contienen biofotones, o “energía almacenada por el sol”, contribuyen a procesos importantes en el cuerpo. Si su dieta proporciona calorías adecuadas en general y es equilibrada, mientras más biofotones consuma, más debería experimentar con mayores niveles de energía y mejores estados de ánimo.
5. Elimina los aditivos y subproductos encontrados en la carne cocinada
Cuando la carne se cocina a altas temperaturas, se pueden crear ciertos compuestos químicos llamados aminas heterocíclicas que pueden tener efectos cancerígenos. La investigación publicada recientemente ha señalado un vínculo entre el consumo de productos cárnicos altamente procesados y un mayor riesgo de cáncer. Cuanto mayor sea la temperatura de cocción de la carne, mayores serán las posibilidades de que se creen estos subproductos.
Además, las dietas vegetarianas eliminan las carnes procesadas, que también se consideran cancerígenas. Estos incluyen alimentos como embutidos envasados, perritos calientes, salami y embutidos. Por otro lado, las proteínas de origen vegetal ofrecen aminoácidos (los tipos y la cantidad específicos difieren de un alimento a otro) además de fibra y antioxidantes, pero sin los efectos cancerígenos.
6. Es sostenible y útil para el medio ambiente
Muchas personas optan por reducir la cantidad de carne, pescado y otros alimentos de origen animal en sus dietas para reducir su huella de carbono. Los alimentos vegetales son “más bajos en la cadena alimentaria” y requieren menos recursos naturales, como agua y otros, para producir. Según un informe en el American Journal of Clinical Nutrition , la fabricación de alimentos para animales requiere una mayor proporción de agua, tierra, combustibles fósiles y energía que la mayoría de los alimentos vegetales.
Notas al pie
[1] ¿Las dietas a base de plantas protegen contra varios problemas de salud?
