Una buena pregunta Lo que huele son todos los materiales de construcción que están expuestos al aire. Si un material está recubierto, el recubrimiento puede oler y el material recubierto no. Adivinando lo que quieres decir con edificios viejos y nuevos, supongo ejemplos que conozco:
Edificios antiguos con pisos y, a veces, techos de madera, sin tratar, enjabonados o aceitados. Linóleo (el real), que contiene aceite de linaza. Terrazo encuadernado en hormigón. Paredes con yeso o cal, yeso, papel pintado, pegamento animal o pintura al temple, pintura al óleo. Cerámica. Piedra natural. Cortinas de algodón o lino. Lo que hueles son todos estos, principalmente materiales naturales.
Edificios nuevos con pisos sintéticos de PVC, laminado, madera plastificada. Hormigón sin tratar. Emulsión de pintura sobre papel pintado sobre yeso. Otras pinturas sintéticas. Revestimientos plásticos de muebles. Ventanas de plástico o ventanas de acero revestido. Compuestos de sellado. Lo que hueles son todos estos materiales principalmente sintéticos y sus diversos ingredientes como plastificantes, etc.
Parece que los materiales naturales en su mayoría huelen bien para nosotros. Estimulan nuestros sentidos.
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