El blanqueador, ya sea Clorox o cualquier otra marca, no dañará el acero inoxidable ni ninguna superficie de la cocina, si se usa correctamente (de hecho, he usado blanqueador para eliminar las manchas aceitosas del interior de las cafeteras de acero inoxidable). La concentración correcta es 200 PPM. Puede alcanzar ese nivel agregando 1 cucharada de cualquier blanqueador de hipoclorito de sodio a 1 galón de agua. Humedezca un paño en la solución, límpielo sobre las superficies de la cocina y deje secar al aire. Prácticamente todas las cocinas comerciales tienen un lavavajillas automático que incluye un ciclo de desinfección, que incluye un blanqueador de hipoclorito de sodio como agente desinfectante.
La limpieza y desinfección de tablas de cortar de madera es muy importante. Una tabla de cortar de madera nunca debe sumergirse en agua ni lavarse en el lavavajillas. Debe lavarse con abundante jabón con agua corriente. una vez que esté limpio, límpielo con la solución desinfectante que mencioné anteriormente, déjelo reposar durante un par de minutos y luego séquelo. Si tiene manchas u olores persistentes, probablemente pueda eliminarlos vertiendo una taza de bicarbonato de sodio en el tablero, seguido de una taza de vinagre blanco y frotando la espuma resultante. Luego lave y desinfecte como lo describí.
Recuerde que los sistemas de agua municipales desinfectan el agua con cloro, y las piscinas públicas tratan la piscina con cloro adicional.
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