¡No estoy seguro de si se refiere a plantas vegetales o plantas ornamentales!
Los rábanos son conocidos por su rápido crecimiento.
Las ensaladas verdes también son rápidas, puede comenzar a usarlas cuando son bastante pequeñas. Algunos que podrías probar son lechugas (hay muchas variedades diferentes), mostazas, col rizada, remolacha, rúcula o espinacas.
La espinaca también es excelente, puede comenzar usándola para ensaladas cuando es bastante pequeña y usarla cocida cuando se haga un poco más grande.
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La rapidez con la que crecen las plantas también depende mucho del entorno en el que se encuentren. Si tienen condiciones ideales de humedad, nutrientes, calor, etc., crecerán mucho más rápido que si carecen de un solo departamento.
En el mundo ornamental, las plantas anuales tienden a crecer más rápido porque completan su ciclo de vida en un año.
Las plantas herbáceas perennes también crecen rápido. También completan un ciclo de vida anual en el sentido de que mueren durante el invierno y los recortas y vuelven a crecer en la primavera.
Mucho depende de dónde vivas. Algunas plantas no crecerán en algunos lugares pero florecerán en otros.