La pregunta parece confusa, pero …
En los menús y cuadros de diálogo, Excel usará las fuentes de sistema apropiadas como cualquier otra aplicación de variedad de jardín. Esto variará según la plataforma (Mac, Windows) y la versión del sistema operativo … por lo que ha sido Tahoma y ahora Segoe UI en Windows, o Lucida Grande y ahora Helvetica Neue en Mac (y quizás pronto San Francisco en OS X 10.11). Si regresa antes de OS X o Windows 98, creo que se utilizaron otras fuentes.
Excel también tiene una fuente predeterminada que se usará en un documento si uno solo comienza a ingresar datos o texto; Este valor predeterminado inicial también ha variado con el tiempo. En un momento fue Arial, y ahora es Calibri. El valor predeterminado lo puede cambiar el usuario, y si lo cambia, afectará a cada documento nuevo que comience después. Actualmente, Excel utiliza de forma predeterminada lo que se define como el estilo de “Fuente del cuerpo”. (Cambiar la fuente predeterminada en Excel)
Además, un usuario siempre puede elegir cualquier fuente instalada actualmente en su computadora y formatear celdas con esa fuente en Excel. Entonces, para cualquier documento dado, podría usar cualquier fuente arbitraria. Puede saber qué fuente eligió el usuario colocando el cursor en esa celda y viendo qué fuente se muestra en la barra de herramientas. (¡Sin embargo, no verá la hoja de cálculo realmente mostrada en esa fuente a menos que tenga la misma fuente instalada en su computadora también! Y Excel no le dirá activamente que le faltan fuentes).
