La tolerancia al alcohol está determinada casi por completo por sus genes.
El metabolismo del alcohol es un proceso de 2 pasos: primero se convierte en acetaldehído (que es tóxico en altas concentraciones), luego en ácido acético, que es inofensivo.
El gen ALDH2 es responsable de la mayoría de las diferencias en la tolerancia al alcohol. Codifica una enzima que descompone el acetaldehído en ácido acético.
Puede tener 2 copias de trabajo de ALDH2 (descomposición rápida), 1 copia de trabajo (todavía alguna capacidad de descomposición pero no muy rápida) o 0 copia de trabajo (casi ninguna capacidad de descomponer acetaldehído).
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Si su cuerpo no es muy bueno para convertir acetaldehído en ácido acético, obtendrá una acumulación de acetaldehído, que causa náuseas, vómitos, etc. (síntomas de estar borracho).
Por lo general, si tiene 2 copias de trabajo, puede beber casi todo lo que desee y no se emborrachará durante mucho tiempo. Si tiene 1 copia de trabajo, beber más de 2 por hora más o menos será desagradable. Si tiene 0 copias de trabajo, incluso tener 1 bebida será muy desagradable.
Puede hacer pruebas genéticas para averiguar cuántas copias tiene (lo hice, y descubrí que tengo 1). Pero la mayoría de los blancos (ascendencia europea) tienen 2 copias de trabajo. Muchos asiáticos tienen 1 o 0.
Si puede beber 2 Long Islands en una hora, y no vomitar después, probablemente tenga 2 copias de trabajo.
PD. “Una bebida” aquí se refiere a un trago, una pinta de cerveza estándar o una copa de vino, que tienen un contenido de alcohol similar. Según Wikipedia, Long Island contaría como 3. Al parecer, muchos lugares lo hacen con menos alcohol, debido a las regulaciones y otras cosas.