Los últimos datos de la Oficina del Censo de los Estados Unidos (julio de 2011) ubican a la población del condado de San Francisco en 812,000 [1].
En todo el país, alrededor del 1% de la población come una dieta vegana todo el tiempo [2].
El número en San Francisco seguramente será más alto que el promedio nacional.
Una encuesta realizada en mayo de 2009 para el Grupo de Recursos Vegetarianos mostró que el 3 por ciento de la población estadounidense es vegetariana, mientras que alrededor del 1 por ciento de los estadounidenses dicen que son veganos, que nunca comen carne, pollo, pescado, lácteos, huevos o miel. El porcentaje de vegetarianos sube al 5 por ciento entre los que viven en la costa oeste [3].
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Yo diría que 5-10% o 40,000-80,000 pero eso es una suposición muy aproximada. Alguien en la Sociedad Vegetariana de San Francisco u otra organización local de defensa probablemente podría dar una mejor estimación.
[1] Población en los EE. UU.
[2] El Blog del Grupo de Recursos Vegetarianos
[3] Sin carne, sin leche, sin límites.