Siempre es mejor diseñar para un solo propósito. Es más beneficioso cuando ofrecemos a los usuarios una única cosa en la que centrarse, como el contenido de la página. Los sitios que mencionó son principalmente sitios web de blogs, que en su mayor parte sirven contenido de texto. Siempre es beneficioso si su lector está completamente absorto en el contenido que está tratando de leer.
La página Design for Readability en UX Booth tiene una buena información sobre cómo diseñar para una mejor legibilidad. No habla especialmente sobre cómo el nuevo diseño de una sola columna está tomando al mundo por sorpresa, pero se centra en la legibilidad. También establece paralelismos entre la revista tradicional o los artículos periodísticos frente al contenido legible en la web. Si ve los diseños de las revistas, verá que en su mayoría tienen que ofrecer contenido y no hay nada más que texto relacionado en una página. (probablemente una foto o una sección resaltada, pero aún muy relacionada con el contenido que se va a enfocar).
Al llegar al mundo web, vemos que hay muchas distracciones y secciones no relacionadas en un sitio (por ejemplo, inicio de sesión, contacto, calendarios, enlaces a otras historias). Esto no es útil para que el usuario se concentre en el contenido en cuestión. Supongo que, por lo tanto, nos hemos movido a un diseño más específico del contenido, especialmente para los sitios que sirven datos textuales.
Los primeros días de blogs o sitios específicos de contenido eran mucho HTML puro con páginas estáticas. En los últimos años, cuando surgieron las nuevas plataformas de blogs, hemos visto un aumento ubicuo de Javascript o secuencias de comandos del lado del cliente que permite al desarrollador del sitio cambiar condicionalmente el aspecto de la página. Por lo tanto, se puede tener un mejor control sobre cuándo el sitio emplea un diseño de varias columnas y cuándo un diseño de una sola columna. Este enfoque en ‘enfoque’ no se limita solo a la lectura. Muchos sitios también emplean eso para escribir también. Al igual que Distraction Free Writing de WordPress, incluso la interfaz de búsqueda de Medium también elimina cualquier cosa que no esté relacionada con la función de la pantalla.
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TL; DR: Sí, por lo que se relaciona principalmente con centrarse solo en las cosas relacionadas.