¿Qué tan duro fue el colapso económico de 2008 para usted o su sociedad?

Answer 1

Oh oh oh! Tengo una historia para ti!

Tl; dr – si pudiera hacerlo de nuevo … podría estar ganando el doble de dinero.

Entonces, era un prometedor chef en Nueva York antes del colapso. Había trabajado con Todd English durante años, y tenía 8 años en mi carrera cuando la gente comenzó a hablar sobre el colapso de 2008.

Yo era chef en un pequeño restaurante de 70 asientos en ese momento. Amaba y odiaba mi trabajo. Aumenté los ingresos por mucho. Cuando me fui, triplicamos los ingresos de los postres al aumentar el valor, el estilo y la calidad al tiempo que disminuimos la mano de obra y el deterioro. Duplicamos los días de servicio de alta gama como Nochevieja, y tal. El mejor día que tuvo el restaurante fue NYE el año anterior y tuvieron algo así como 5k en ingresos por alimentos. Llegamos a 8.5k solo en comida y luego a 12k en vino. Eso fue un día en un restaurante de 70 asientos. Vendimos algunas cosas realmente absurdas. De todos modos, pensé que era una mierda por esto …

Decidí que Nueva York me estaba matando, y así fue. Así que tomé un trabajo fuera de la ciudad, y me advirtieron de la próxima recesión y de lo estúpida que fue. Resultó ser muy estúpido.

Me uní a un grupo de restaurantes jóvenes respaldado por algunas personas que poseían una cadena de tiendas de estilo Walmart en el área. Este grupo había estado tratando de reclutarme durante años, así que cuando la oferta fue correcta, lo hice. Empecé a trabajar y comencé a identificar cosas que necesitábamos hacer. Me senté con nuestro contador y las cosas se pusieron sombrías …

“Entonces … no hay dinero … No sé por qué estás aquí, o por qué te contrataron … porque no podemos pagarte. Así que puedes tomar esta propuesta y empujarla … No sé lo que hago” se supone que debo decirte, pero debes llamar a tu amigo que te contrató “.

Lo hice … y él dijo que este otro tipo era un empleado tóxico que necesitaba irse.

Resultó que las empresas compraron acciones de nuestra empresa matriz. Compraron acciones para prestarnos dinero, y cuando sus acciones cayeron, querían vender sus acciones por su dinero. Esa cantidad fue de $ 600k a $ 3mil. Ese dinero se usó para varias cosas, expansión, renovaciones, lo que sea. No es algo que pueda evocarse nuevamente.

Pasamos de tener una tonelada de capital operativo a no tener ninguno.

Nuestro crédito pasó de excelente a COD. Cuando opera COD, no puede hacer nada. No puedes lidiar con los problemas. No puede plantear un problema o hacer un pedido sin dinero. No sabe cuánto dinero necesita hasta que tenga su factura. Los cheques de pago rebotan … ¿sabes lo que esto le hace a tus empleados?

Puedo seguir por mucho tiempo sobre este trabajo. Tengo muchas historias En pocas palabras, fue una excelente manera de desarrollar un problema con la bebida, una excelente manera de tener crisis nerviosas y una gran manera de arruinar tu carrera.

Después de trabajar con ellos, tratando de hacer que las cosas funcionen, me mudé a Maui para recuperar la cordura, y fue difícil volver a armar mi carrera. Todos intentaron contratarme por el dólar más bajo, y lo tomé porque estaba desesperado. Ahora, después de haber pasado por eso, soy como un auto usado. Todo el mundo sabe que valgo mucho, y saben que pueden conseguirme dinero barato, así que eso es lo que me ofrecen … Así que estoy tratando de reconstruir mi carrera debido a la recesión.

Odio a las personas que lo causaron. No fallé por mi culpa. Demonios, si alguien viera por lo que pasé, me habrían dado una medalla. Mantuve esos restaurantes funcionando con chicle, cinta adhesiva y pura voluntad. Mis empleados me respetaron por ello. Todos los que conocía me odiaban por mi actitud, pero me amaban por mi eficacia.

En estos días … pienso en esos días, y pienso en mi período de 4 meses sin días libres … y todas las locuras que hice para mantener las cosas en movimiento. Miro los problemas, y a menudo pienso que puedo superarlos, pero sé que no es cierto.

Después, el mayor problema fue que mi trabajo se volvió muy descuidado. Anteriormente, era un ninja culinario. Mis compañeros de trabajo odiaban lo preciso, rápido y cómodo que era para producir cualquier cosa. Mis habilidades con el cuchillo fueron prolíficas. Estaba cargado de energía y entusiasmo. Después, me quemé … Ni siquiera podía saborear más. No tenía visión de grandeza o inspiración. Era como si me hubieran quitado el alma …

Yo estaba enojado. Estaba amargado Estaba hambriento. No pude relajarme.

Tengo blogs de esa época. Si desea ver lo que armé, le enviaré enlaces.

Mirando hacia atrás, desearía tener un mentor que me dijera que era hora de esconderme y simplemente superar el éxito. Si me hubiera quedado en el restaurante que odiaba, habría tenido mucho más éxito. Ese lugar es reconocido por Michelin ahora, y allí me amaron. Estaba teniendo un éxito real en Nueva York, y eso significa más que una miseria muy reñida en una recesión. Puede que haya crecido más de lo que se puede imaginar, pero eso no significa tanto como alguien capaz de mantener un trabajo en tiempos económicos difíciles.