¿Cuáles son las diferencias entre una cocina doméstica y comercial?

Answer 1

Las cocinas comerciales están diseñadas y construidas estrictamente para funcionar. El dinero se gasta en electrodomésticos que producirán excelentes resultados, durarán mucho tiempo y no requieren reparaciones constantes. Los materiales deben resistir el uso duro y prolongado. Facilidad de limpieza pesada es una necesidad. Prácticamente no hay estética. El tamaño está lo más restringido posible, especialmente en una situación de restaurante, por lo que hay más espacio para los comensales que pagan. Es sorprendente lo pequeñas que pueden ser las cocinas comerciales.

Las cocinas domésticas tienen que ver con el aspecto, y la función es un segundo decidido. Un cocinero serio a menudo considera que las cocinas dignas de revistas son una pérdida de dinero y ejemplos evidentes de diseño deficiente. Los propietarios quieren materiales de moda (encimeras de granito, electrodomésticos de acero inoxidable !!), gabinetes hechos a medida y acres de bienes raíces. Raramente consideran que el granito requiere cuidado y mantenimiento; El acero inoxidable muestra cada punto, y esas vastas extensiones de encimera, gabinete y piso deben limpiarse adecuadamente y con frecuencia. Incluso con estos enormes espacios, puede encontrar rangos empujados en una esquina sin mostrador en un lado. O el fregadero está al otro lado del piso de la estufa para que los artículos preparados puedan gotear y caer hasta la olla.

Answer 2

Sharon LaFleur dio una gran respuesta, pero agregaré un par de cosas en el lado comercial.

Debido a que una cocina comercial tiene que ver con la función, debe ser capaz de hacer cosas que una cocina doméstica nunca podría hacer. Como asar 40 filetes de chuletón grandes simultáneamente, o hervir una olla de 30 galones de arroz integral.

Como resultado, la cocina comercial debe construirse con un estándar mucho más alto.
– Las fuentes de energía eléctrica están controladas y tienen sistemas de seguridad más redundantes.
– Los sistemas de ventilación deben poder mover significativamente más vapor, olores, etc., y deben estar más limpios.
– Los sistemas de rociadores son obligatorios y deben inspeccionarse periódicamente.
– Los sistemas de plomería deben poder proporcionar más agua, agua más caliente y agua más limpia todo el tiempo.
– Los sistemas de refrigeración deben poder proporcionar un enfriamiento más preciso y consistente, todo el tiempo.
– Los pisos estarán húmedos todo el tiempo y deben tener desagües.

Y toda la cocina debe estar limpia todos los días, lo que significa que también debe ser mucho más fácil de limpiar, o perderás mucho tiempo limpiando.

Además, las personas que cocinan allí no son amigos y familiares, son empleados, por lo que las normas de seguridad y seguros son más estrictas (incluso si su familia trabaja en el restaurante).

Ahora…

Si está diseñando una cocina comercial, debe comprender varias cosas que al diseñador de la casa no le importará.

1. ¿Cuántas personas trabajarán en esta cocina? Está diseñando para la finalización eficiente de tareas por un equipo. Este no es el triángulo de productividad de la cocina del propietario.

2. ¿Cómo se utilizarán las diferentes piezas del equipo juntas? ¿Cuáles se acostumbran más juntos? ¿Qué tan separados deberían estar? ¿Con qué frecuencia se usarán (cada hora, diariamente, semanalmente …)?

3. ¿Dónde debe estar el almacenamiento de alimentos? Almacenamiento en frío, almacenamiento en seco, almacenamiento en húmedo, peceras, etc. ¿Debería dividirse el almacenamiento de alimentos en varios lugares, o todos en un extremo de la habitación? ¿Por qué?

4. ¿A qué distancia está su cocina de su cuarto de servicio mecánico y qué efecto tiene sobre el rendimiento? Es decir, suministro de agua caliente, efectividad de ventilación?

5. ¿Cómo interactuará la cocina con otros espacios? Es decir, oficinas, almacenes, comedores, baños, etc.

La diferencia entre los dos es mucho mayor de lo que parece.
Espero que haya ayudado.

Answer 3

Las diferencias entre una cocina doméstica y comercial se dan a continuación.

Tamaño de la cocina : la cocina comercial suele ser más grande que la cocina del hogar porque debe haber suficiente espacio para varios equipos de cocina comercial y personas que trabajan allí.

Equipos de cocina: los equipos de cocina comerciales son más grandes que los de la cocina doméstica.

Ejemplo

1) los quemadores de gas comerciales son más grandes que los quemadores de gas domésticos.

2) el refrigerador comercial es más grande que el refrigerador doméstico y absorbe más energía.

Hay muchos más equipos de cocina comerciales que no puedes encontrar en la cocina de tu casa. Consulte – Equipo de cocina comercial | Fabricantes de equipo de cocina industrial | en mumbai, india

Answer 4

Las cocinas comerciales son diferentes de las cocinas domésticas de varias maneras. Las cocinas comerciales deben tener una variedad de estaciones de cocción para hacer frente a cada tarea diferente requerida para crear el tipo de comida que se ofrece. Incluye áreas para cocinar, hornear, freír y asar. Debe asegurarse de que haya equipos relevantes para cada trabajo.

El diseño de cocinas comerciales a menudo incluirá múltiples fregaderos; enchufes eléctricos y de gas en cada estación de cocción; desagües de piso y unidades de refrigeración comercial . mientras que las cocinas caseras no lo harán.

Las cocinas comerciales también están diseñadas para manejar un volumen de alimentos mucho mayor que la cocina de un hogar. Necesitará significativamente más espacio de almacenamiento en un entorno de cocina comercial. El gran volumen de equipo de cocina comercial debe almacenarse en algún lugar.

Answer 5

Las cocinas comerciales difieren de las cocinas residenciales en varias formas. Las cocinas comerciales deben tener una variedad de estaciones de cocción para hacer frente a cada tarea diferente requerida para crear el tipo de comida que se ofrece. Esto podría incluir áreas para cocinar, hornear, freír y asar.

El diseño de cocinas comerciales a menudo incluirá múltiples fregaderos; enchufes eléctricos y de gas en cada estación de cocción; desagües de piso y unidades de refrigeración comercial. Las cocinas residenciales no estarán en la misma escala que esto.

Las cocinas comerciales también están diseñadas para manejar un volumen de alimentos mucho mayor que una cocina residencial. Evitar la contaminación cruzada es absolutamente esencial en una cocina comercial y, a menudo, no hay suficiente espacio en una cocina residencial para evitar esto adecuadamente.

Answer 6

Suponga que es un buen cocinero en casa y está pensando en abrir su propio restaurante, entonces antes de conocer algunas de las diferencias básicas que lo ayudan mucho a abrir un buen restaurante. Con la ayuda de mi respuesta, le informará sobre algunas de las diferencias básicas entre cocinar en casa y en un restaurante.

Principalmente, el equipo es diferente, la comida es diferente, la presentación es importante en un restaurante, los profesionales usan más mantequilla y sal, el departamento de salud no lo molestará en su hogar y en muchos otros. Entonces, para comenzar un restaurante, debe tener un espacio óptimo y comprar electrodomésticos pequeños y electrodomésticos necesarios para la cocina comercial, que lo ayudan a minimizar la mayoría de los problemas comunes básicos. Para comprar una gama completa de productos de cocina de acero inoxidable en la India.