Hay muchas razones por las que los tomates producidos en masa tienen un sabor terrible en comparación con los tomates frescos cultivados localmente. Las razones por las cuales los tomates comprados en la tienda son mucho mejores que los cultivados en casa son similares a las razones por las cuales nuestros otros cultivos producidos en masa no son tan nutritivos y tan sabrosos como los cultivados en casa o los cultivos de lotes pequeños.
Suelo: Todo comienza con el suelo. Una vez tuve algunas semillas de calabacín extra el primer año de mi jardín actual. Hice un montículo de tierra nativa y los tiré allí. Consiguieron el mismo fertilizante, la misma agua, lo mismo todo. Estaban a pocos metros de los demás. La única diferencia era el suelo. Agregué compost a las colinas planeadas. No conseguí un calabacín de esa colina. Si bien obtuve más que suficiente de los demás. Las granjas industriales usan tierra de mierda y la bombean llena de fertilizante. Mientras que los que están más cerca de la tierra usan compost, agregan otros suelos y rotan muchos cultivos diferentes. El suelo es lo que comen las plantas. ¿Sería más saludable si comiera comida rápida y tomara esteroides? Mientras te ves grande y desgarrado, ¿estás sano? ¿Qué pasa si comiste una dieta saludable y te ejercitaste correctamente? No serías grande y desgarrado, pero estarías sano.
Fertilizante: lo que usan los agricultores es ilegal para el Joe promedio que compra en los Estados Unidos. Suele tener cantidades superiores al 50% de nitrógeno. El nitrógeno hace crecer las cosas verdes. Ahora no sé cuál es el surtido que usan las granjas industriales para mí. Sé que la mayoría de los agricultores bombean sus cultivos llenos de nitrógeno. Estos son los esteroides que acabo de mencionar. Un agricultor o jardinero cercano a la tierra usará un fertilizante que tiene muchas cosas buenas. Incluso el crecimiento milagroso producido en masa tiene más que solo NPK. Algunos usan moldes de gusanos, fertilizantes para peces o cervezas caseras.
Tiempo de cosecha; Ya sea que usted sea una granja industrial, un pequeño agricultor de tomates o Joe Gardener cuando elige tiene algo que ver con el sabor. Muchas granjas industriales recogen tomates cuando son verdes. Solo me gustan los tomates verdes fritos. Pero, cuando un agricultor o jardinero recoge allí tomates y los lleva directamente al mercado oa la mesa, las cosas son diferentes. La mayor diferencia es que estos tomates maduran en la vid de la manera que Dios pretendía. No tengo ninguna evidencia para respaldar esta afirmación, pero apostaría a que los tomates cultivados en fábrica tendrían un buen sabor si se pincharan en el momento adecuado. Pero no pueden. Los restaurantes de comida rápida y las tiendas necesitan una cantidad X de tomates en un momento específico.
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Genética: prefiero cultivar tomates reliquia. Estas son sabrosas variedades de aspecto extraño con colores y formas locas. Mientras que el consumidor promedio quiere un tomate ROJO perfectamente redondo sin nada inusual. Estos tomates perfectos deben poder enviarse desde Sudamérica, California o Florida a Maine, Canadá, Washington y otros lugares lejanos. Por lo tanto, las pieles deben ser resistentes y la carne debe ser estable. Si bien algunos de los tomates que cultivo necesitan un cuidado especial al momento de la cosecha. Tienen pieles delicadas que no podrían sobrevivir a un viaje en camión de 1000 millas.