Un montón de práctica, cocina, degustación, probar cosas: persistencia, pero también ser muy exigente con respecto a mantenerse a la altura de los estándares.
Además, algunos recursos rápidos que surgieron en mente que podrían ayudar:
- Soy un gran admirador del libro “The Flavor Bible” de Karen Page y Andrew Dornenburg. Es un buen recurso para cuando está pensando en posibles enfoques en su mente, aunque, por supuesto, no puede sustituir la degustación, probar cosas, refinar su paladar y sus habilidades a través de la práctica.
- Seguir a los chefs en Instagram que son conocidos por hacer el tipo de enchapado que quieres hacer (porque hay todo tipo de estilos y opciones, y los cocineros a menudo tienen opiniones fuertes sobre lo que les gusta y lo que no les gusta) es una buena manera ver a alguien abrirse camino a través de una serie de ideas, experimentos y soluciones.
- El chef Jacques Le Merde es muy gracioso. Gran humor, pero también gran habilidad, un gran ojo: para burlarse de algo tan brillantemente, también tienes que entenderlo profundamente.