¿Cuáles son las diferentes herramientas y equipos de cocina? Estilo de Vida y Elegante

Diferentes utensilios y equipos de cocina.

Bain Marie También conocido como baño maría o baño maría, el baño maría es un equipo de cocina francés que se utiliza para calentar las cosas lenta y suavemente.

Baster Un baster se usa para rociar la carne mientras se cocina en sus propios jugos. Comúnmente utilizado para asar, asar y asar a la parrilla.

Licuadora Se utiliza para hacer puré, emulsionar, picar y mezclar cosas en la cocina. Especialmente cosas como batidos, daiquiris y piña coloda.

Cuchillo deshuesador Un cuchillo de hoja estrecha que se usa para quitar los huesos y / o la carne de la carne. La cuchilla es rígida cuando se usa para carne de res y cerdo, pero una cuchilla flexible es más útil para aves y peces.

Sartén para estofar Una sartén especial de hierro fundido esmaltado con una tapa hermética que se usa para estofar carnes. También se llama brasero, estofado o rondeau.

Cuchillo de pan Un cuchillo de hoja dentada que se usa para cortar pan. El mango empotrado o desplazado es el más ergonómico y fácil de usar. Además, los cuchillos de pan hacen heridas realmente desagradables.

Sartén para asar Una sartén diseñada para caber debajo del asador. Por lo general, una rejilla se suspende sobre un depósito para elevar la carne y atrapar los goteos.

Cuchillo de carnicero Un cuchillo que está hecho específicamente para matar, procesar y, a veces, destripar animales.

Butcher’s Twine Se usa para atar y atar cosas para cocinar.

Abrelatas Tendrías que haber estado viviendo en una cueva durante toda tu vida con personas que también nacieron en una cueva para no saber qué es un abrelatas.

Cuchillo para trinchar Un cuchillo largo y delgado que se utiliza para cortar finas lonchas de carne cocida. A menudo, también se incluirá un tenedor para carne si el cuchillo forma parte de un juego. En los viejos tiempos, el cuchillo de trinchar era el mejor cuchillo de la casa, por lo que a menudo tenía un mango ornamentado o elegante y se almacenaba en una caja con la buena porcelana.

Cazuela Plato grande y profundo de vidrio o arcilla que se utiliza para hornear y servir. En Minnesota usamos platos a la cazuela para hacer “platos calientes” y así lo llamamos también.

Plato de frotamiento Una forma de cocinar suavemente los alimentos o una forma de mantener los alimentos calientes en un buffet. En los restaurantes más elegantes se utilizan platos frotados para preparar la comida junto a la mesa. En los restaurantes de mala calidad se usan para evitar que te enfermes por la comida horrible.

Cuchillo Castaño Un cuchillo de hoja muy poco profunda que sirve para marcar la piel de las castañas al vapor. La cuchilla es poco profunda para que no corte la carne de la castaña mientras corta la piel.

Arrancador de chimenea La herramienta similar a la chimenea que facilita encender carbón para asar a la parrilla.

Cuchillo de cocinero chino Un cuchillo grande de hoja rectangular que se asemeja a un cuchillo, pero mucho más liviano y delgado. Al igual que otros cuchillos de chef, el cuchillo de chef chino es un cuchillo de uso múltiple que se utiliza para una variedad de tareas. Se usa ampliamente en muchos países asiáticos.

China Cap Un colador cónico de metal, similar al colador. Generalmente considerado como una alternativa más barata al chinoise. No soy positivo, pero apuesto a que el nombre de esta herramienta es ofensivo para alguien, en algún lugar.

Chinoise Un filtro cónico de malla fina que a veces se usa junto con un cono de madera para ayudar a empujar cosas a través de los agujeros. Chinoise es el adjetivo femenino francés para chino; No estoy seguro de por qué lo llamaron así.

Cuchillo Cuchillo grande, rectangular, pesado y de hoja gruesa utilizado para “cortar” huesos y carne de manera rápida y eficiente. No debe confundirse con el cuchillo de un chef chino, que se parece a la cuchilla de alguna manera.

Colador Un colador en forma de tazón que se utiliza para escurrir alimentos como la pasta y las verduras. Los que están hechos de pantallas pueden ser los más eficientes.

Cracker Cracker Una especie de alicates utilizados para abrir las cáscaras de cangrejo y langosta. ¡O simplemente podría usar unos alicates, o incluso mejor usar sus manos desnudas!

Crock Pot Una marca para un tipo de olla de cocción lenta, que es un tipo de electrodoméstico que se usa para preparar salsas, sopas, guisos y platos estofados.

Tabla de cortar La superficie que utilizamos para preparar carne y verduras para cocinar y comer. Generalmente hechas de madera dura o plástico, estas tablas de cortar deben limpiarse y desinfectarse a fondo.

Cuchillo Deveiner Un cuchillo especializado utilizado para eliminar la “vena”, que en realidad es el colon, de la parte posterior de los camarones. Como una especie de cuchillo de tourne estrecho o delgado. Tendrías que comer muchos camarones para que valga la pena.

Escala digital Vienen en muchas formas y tamaños. Recomendaría que obtener un modelo de sobremesa como balanza digital de bolsillo sea prácticamente solo bueno para pesar diamantes en conflicto y narcóticos ilícitos.

Termómetro digital La mejor manera absoluta de verificar la temperatura de algo. El modelo de sonda desmontable es conveniente, pero el cable puede dañarse fácilmente. Pero generalmente se pueden reemplazar fácilmente.

Doble caldera Un tipo de baño maría. Se pueden comprar como tales o improvisar en ollas y cuencos de tamaño similar. La doble caldera más fácil de hacer se crea colocando un tazón encima de una olla de agua hirviendo. Necesitará una manopla o una toalla para horno para evitar quemarse por el vapor debajo del tazón.

Raspador de masa Un cuadrado plano de metal unido a un mango que funciona muy bien para cortar la masa en porciones. Como beneficio adicional, también facilita la limpieza de una mesa, especialmente si tiene la masa seca pegada a ella. Es como raspar el hielo del parabrisas.

Horno holandés Usualmente hecho de hierro fundido, este recipiente de cocina de paredes gruesas tiene una tapa hermética casi siempre hecha de hierro fundido también. Estos recipientes de cocción se han utilizado durante cientos de años y son como una forma temprana de la olla de cocción lenta (también conocida como Crock Pot). Se pueden colocar directamente sobre fuegos, enterrados en brasas o en la actualidad encima de estufas y hornos.

Cortadora de huevos Una herramienta que utiliza cables estirados uniformemente a través de un marco para cortar huevos de forma fina, rápida y uniforme. También conocía a alguien que lo usaba para cortar fresas. Funcionó por un tiempo hasta que los cables se soltaron y finalmente la cortadora de huevos se le cayó encima.

Cuchillo de filete Un cuchillo deshuesado especializado extremadamente flexible que se utiliza para filetear pescado. Su flexibilidad permite que la cuchilla dé vueltas y sobre los huesos del pez. Mi cuchillo de filete favorito está hecho por Marttiini en Finlandia.

Tabla de cortar flexible Esto puede facilitar la preparación de grandes cantidades de verduras, ya que después de cortarlas, puede levantar la tabla de cortar y tirarlas fácilmente en una olla o tazón.

Cuchillo acanalado Estos son cuchillos pequeños y especializados que se usan para decorar y pelar. La estría es cuando cortas surcos en el costado de un elemento en forma de columna como una zanahoria o pepino.

Molino de alimentos También llamado passatutto, puré de tamiz o mulette; El molino de alimentos es una forma de hacer puré o triturar frutas, verduras, legumbres y otros artículos en un tamaño constante. Es la mejor manera de hacer puré de cosas como los tomates, ya que evita que las semillas entren en la salsa.

Procesador de alimentos Una forma rápida de cortar las cosas. Los cortes son erráticos e inconsistentes en tamaño y forma, por lo que generalmente solo lo uso para cosas que necesitan puré o suavizarse. Sin embargo, algunos accesorios hacen un trabajo corto de preparación de verduras, por lo que en cocinas de gran cantidad son bastante útiles.

Cuchillo de chef francés El cuchillo de chef más popular del mundo occidental. Este cuchillo de chef es un cuchillo de uso general y es una de las herramientas más esenciales en la cocina. Los cocineros son más protectores de sus cuchillos que de cualquier otra cosa.

Sartén Un término general para las sartenes que se usan para freír y asar. Existen muchos tipos de sartenes: sartenes de hierro fundido, antiadherentes, cobre, núcleo de cobre, eléctrico, acero inoxidable, revestido, núcleo de aluminio. All-Clad fabrica algunas de las sartenes de alta calidad más accesibles.

Prensa de ajo Estas cosas solo son buenas si compras las buenas. Estos son generalmente más grandes, se asemejan a una pequeña papa más rica. Romper o presionar el ajo rompe más paredes celulares, lo que hace que el ajo tenga más ajo. Si te gusta ese tipo de cosas. Pero dependiendo de cuánto tiempo cocines el ajo, puede que no importe tanto, ya que los largos tiempos de cocción descomponen los sabores. Por lo tanto, agregar ajo cerca del final de la cocción es una buena manera de obtener un sabor a ajo fresco en sus alimentos. Pero el ajo cocido también sabe bien, así que tienes muchas opciones.

Cuchillo de cocinero alemán El origen del cuchillo de cocinero es Alemania, aunque allí los llaman cuchillos de cocinero: kochmesser. La versión alemana original es más curva, continuamente, desde el talón hasta la punta. Alemania, especialmente el área de Solingen, es el hogar de algunos de los mejores cuchillos del mundo. Es de donde es mi favorito personal, Wüsthof.

Cuchillo de pomelo Una cuchilla curva, curva, de punta opaca, con un borde dentado que se utiliza para quitar la pulpa de una toronja de su cáscara y de las paredes segmentadas internas.

Rallador También llamado rallador en algunos lugares, el rallador viene en algunas variedades: microplano, zester, rallador de nuez moscada, rallador de jengibre, rallador de queso, rallador de caja y más. Hacen exactamente lo que dicen que hacen: rallar las cosas en pedazos finos.

Grill Este es un grupo increíblemente amplio y diverso de equipos de cocina. Las dos formas dominantes de parrillas son el carbón y el gas. Pero como una parrilla solo necesita ser comida elevada sobre una fuente de calor, son posibles muchas formas de parrilla. Incluso existen parrillas infrarrojas.

Cepillo de parrilla Básicamente, un cepillo de cerdas de metal o alambre que se usa para limpiar las rejillas de la parrilla. Existen muchos tipos, pero la mayoría de ellos solo funcionan durante unos meses antes de que se acaben. Generalmente porque los dejamos afuera todo el año.

Cuchillo de queso duro Un cuchillo de hoja rígida con una punta bifurcada para recoger el queso recién cortado. En caso de apuro, estos cuchillos pueden doblarse como cuchillos de mantequilla. Sin embargo, las personas pueden comenzar a usarlos como sporks. Me refiero a los caballeros.

Pulido de acero Varilla de acero o cerámica que se utiliza para enderezar el filo de un cuchillo afilado quitando las rebabas. El acero no está diseñado para afilar, aunque al usarlo, el cuchillo será más afilado. Pero es solo para refinar el borde, no para alcanzarlo.

Cucharada de helado En general, la cucharada de helado se usa para algo más que simplemente sacar helado. Estas cucharas también se llaman cucharones de porciones, ya que son realmente buenos para medir rápidamente porciones pares de alimentos. Los uso para repartir mezclas de carne para hacer albóndigas de tamaño uniforme.

Inyector Una aguja grande utilizada para inyectar líquido en la carne. Muy común en la industria del envasado de carne como una forma de agregar peso y sal a sus productos. Hacemos esto también en casa para que podamos obtener especias saladas dentro de la carne. Sin embargo, algunos inyectores pueden inyectar alimentos sólidos en la carne, una especie de novedad. Puedo hacer eso a mano.

Jaccard Una marca y tipo de ablandador que utiliza cuchillas pequeñas conectadas a un resorte y un mango para ablandar la carne. Pones la Jaccard sobre la carne y empujas las cuchillas hacia la carne. Estas cuchillas cortan y rompen las paredes celulares en efecto ablandando la carne.

Mezclador de cocina Un implemento de mezcla.

Tijeras de cocina Posiblemente más conocidas como tijeras de cocina o tijeras de aves de corral, las tijeras de cocina son una herramienta útil y son lo suficientemente resistentes como para cortar el hueso de las aves de corral. Una cocina imprescindible.

Knife Block Un lugar para que puedas poner tus cuchillos. Sin embargo, asegúrese de que estén limpios antes de colocarlos allí, ya que podría contaminarse de forma cruzada. Esa es una de las razones por las que pongo mis cuchillos en el rollo de cuchillos o en el estante del imán.

Cucharón Un utensilio de servicio de mango largo con un tazón o depósito adjunto en la punta. Vienen en varios tamaños y formas. El uso más común para el cucharón es para servir sopa. Pero también solían usarse para beber agua. Cuando era niño bebíamos de un cucharón conectado al viejo pozo de la bomba manual en la granja. También utilizamos el cucharón para cebar la bomba de un balde de agua que se encuentra cerca de la bomba. Si el balde se secara alguna vez, tendríamos que bajar al río y tomar más agua antes de tomar un trago. Esa agua de pozo bombeada a mano fue una de las mejores aguas que he probado en mi vida.

Exprimidor de limón También llamado “exprimidor de cítricos” o simplemente “exprimidor”, el exprimidor de limón es una de las formas más fáciles de extraer el jugo de una fruta cítrica. Por lo general, están hechos de madera, lo que significa que no deben colocarse en el lavavajillas.

Mandoline Una herramienta de cocina muy versátil que puede cortar verduras de manera muy eficiente y uniforme. Es especialmente bueno para cortar cosas finas, como las papas fritas. Una buena mandolina bien usada y sabiamente puede hacer que cualquier cocina sea más eficiente en la producción.

Vasos medidores Existen muchos tipos diferentes de vasos medidores, y todos funcionan bien. Algunos, como los de la foto, son más elegantes que otros. Estos se sirven mejor para impresionar a las personas en las fiestas.

Cucharas dosificadoras Existen muchos tipos diferentes de estas también. Me gustan los tradicionales los mejores. Mantenlo simple.

Tenedor de carne Un tenedor grande para servir carne. Por lo general, acompaña un cuchillo de trinchar en un conjunto almacenado en una caja con bisagras, forrada con terciopelo, que se encuentra en la cabina de porcelana entre las colecciones de cristalería azul y elegantes tazas de porcelana, esperando a que la reina venga a tomar el té para que pueda comprarlas. fuera y muéstrale lo elegante que eres.

Ablandador de carne Un instrumento contundente pesado operado a mano que se utiliza para “ablandar” la carne al romper algunas de las paredes celulares y el colágeno. Si ablanda mucho la carne, comenzará a cambiar de forma y aplastarse, como en el caso del escalope.

Mezzaluna Este cuchillo en forma de media luna se usa con mayor frecuencia para picar hierbas. Viene en variedades de una o dos palas. A veces también viene con una tabla de cortar con un hueco para adaptarse a la cuchilla.

Microplane es un nombre de marca para un tipo de rallador, zester y escofina que se usa para rallar varios alimentos en porciones más pequeñas.

Microondas Es lo que casi todo el mundo sabe.

Mortero y maja Usualmente hechos de algún tipo de piedra, el mortero y la maja se usan para triturar y moler sustancias. Funcionan bien para especias enteras.

Guantes de horno Un guante de algodón aislado que evita que el usuario se queme por un período de tiempo. También están hechos de Kevlar y Nomex. Los de algodón nunca deben usarse cuando están mojados o incluso húmedos.

Termómetro del horno Un termómetro que guarda en el horno. Esta es una buena idea ya que la mayoría de los hornos, al menos los baratos, son inexactos.

Oyster Knife ( Cuchillo de ostras) Un cuchillo pequeño y pequeño utilizado para abrir conchas de ostras.

Papel de pergamino Se utiliza para hornear para evitar que las cosas se peguen. También se usa ocasionalmente en la cocina, para hacer sobres de papel para cocinar al vapor con aromáticos (en papillote).

Cuchillo de cocina Un pequeño cuchillo utilitario utilizado para muchas cosas en la cocina. Con esto y un cuchillo de cocinero, uno puede hacer casi cualquier tarea en una cocina.

Cuchillo de queso parmesano Un cuchillo pequeño y rechoncho de hoja corta con un mango bulboso que se utiliza para romper pequeños trozos de queso parmesano.

Bolsa de pastelería También conocida como bolsa de tubería, esta herramienta es una bolsa de forma triangular llena de cosas que se extruye desde el extremo más pequeño a través de una punta. Se hacen muchas cosas con estos bebés.

Pincel de repostería También se usa para rociar cosas, el pincel de repostería se usa para cepillar una sustancia sobre un elemento. Poner claras de huevo en bollos antes de hornear, para que las semillas de sésamo o las semillas de amapola se peguen, es un uso.

Pelar Una paleta de madera plana que se usa para quitar artículos de hornos calientes, generalmente cosas hechas con masa, como pan, pizzas y bollos.

Molinillo de pimienta Un molinillo de fresas cónico que es ajustable y muele la pimienta fresca y rápidamente. Este es el pimiento preferido en la mayoría de las cocinas.

Cortador de pizza Generalmente hecho con una cuchilla giratoria en forma de rueda que rueda sobre la pizza a medida que corta. Estos también están hechos con grandes mezzalunas.

Pot Holder Cualquier cosa aislada que te permita sostener una olla caliente.

Potato Masher Lo que has estado usando para hacer puré de papas durante toda tu vida.

Potato Ricer Lo que has estado usando para hacer puré de papas durante toda tu vida.

Levantadores de aves de corral Estas cosas hacen que recoger asados grandes sea mucho más fácil.

Rodillo Puede ser tan simple como una espiga o tan complicado como un tubo de mármol. Mi abuela tiene uno que es básicamente un frasco con forma de rodillo en el que pones agua fría para hacer masa para pasteles y otros pasteles donde mantener la masa fría es importante.

Bandeja de asar La sartén en la que asamos las cosas. Por lo general, tienen una rejilla para elevar un poco los artículos del fondo.

Raspador de goma En general, se trata de una especie de espátula de goma utilizada para eliminar todos los pequeños trozos de algo pegado en el interior de un tazón o mezclador. A veces, estos pequeños trozos se suman para ser un panqueque o muffin más. Lo que es algo bueno.

Cuchillo Santoku Un tipo de cuchillo de chef de Japón que ha ganado popularidad en los últimos años. Ha sido uno de mis cuchillos favoritos desde que mi hermano me regaló uno para mi cumpleaños hace muchos años.

Sashimi Bocho Un grupo de cuchillos japoneses, cada uno con fines especializados. El tako hiki se usa para cortar pulpo. El yanagi ba también se llama hoja de sauce y se usa para preparar muchos platos de sashimi. Estos son los más comunes, pero hay muchos más tipos si está interesado.

Cepillo para salsa Un cepillo resistente al calor que se usa para trapear y saltear cosas calientes.

Cacerola A menudo conocida como una olla, tiene lados altos y se puede usar para una variedad de tareas, como la fabricación de salsa.

Tamiz Un tamiz es un tipo de tamiz que separa los trozos más grandes en trozos más pequeños como con un tamiz de harina. Un tamiz también puede ayudar a distribuir uniformemente o desempolvar cosas, como el azúcar en polvo en un pastel.

Desnatadora Cualquier utensilio que se pueda usar para quitar cosas de la superficie de los líquidos en macetas. Los llamábamos redes de peces pequeños o cucharadas cuando me estaba cortando los dientes.

Cuchillo para queso blando Un cuchillo muy estrecho y flexible con agujeros grandes en el medio para evitar que el queso blando se pegue a la cuchilla.

Smoker Box Una pequeña caja de hierro fundido que genera humo en las parrillas de propano. Pones algunas astillas de madera en la caja y la colocas sobre el fuego.

Araña Un tipo de skimmer de China utilizado para eliminar elementos de, entre otras cosas, aceite caliente en woks. Generalmente tienen un recipiente metálico en forma de tela de araña en un extremo y un mango de bambú.

Steak Knife Un cuchillo, a menudo dentado, usado para cortar filetes. Estos a menudo se colocan sobre la mesa como cubiertos cuando es necesario.

Vapor Existen varios tipos de vaporizadores . Algunos que se parecen a las calderas dobles, otros que están hechos de bambú, vapores de cocina industriales. . . y muchas ollas arroceras también pueden convertirse en vapores.

Stick Blender También a veces llamado licuadora de inmersión, hace un trabajo corto de hacer puré de sopas y salsas mientras aún está en la olla.

Olla de caldo Una olla grande de acero inoxidable o aluminio que se usa para hacer caldos, caldos y sopas. Una cocina completamente equipada tendrá varios tamaños.

Cuchillo para tomates Un cuchillo serrado especializado que se usa especialmente para cortar tomates. Muchos cocineros creen que estos cuchillos son innecesarios ya que un cuchillo de cocinero afilado puede hacer lo mismo.

Pinzas Las pinzas de resorte son las más fáciles de usar. Los asquerosos metales elásticos también pueden desecharse.

Cuchillo Tourne Un cuchillo muy especializado que se usa, entre otras cosas, para “hacer tourne” de verduras. Esta es una técnica clásica francesa que se ha desvanecido de la práctica, ya que es un poco inútil. Pero las verduras giradas se ven bien.

Sellador al vacío Un dispositivo que aspira todo el aire de una bolsa. Esto ayuda a extender la vida útil del producto.

Cepillo de verduras Un cepillo de cerdas rígidas que se usa para limpiar la piel de las verduras.

Pelador de verduras Se usa para quitar la piel de muchas verduras, incluidas las papas y las zanahorias.

Waffle Iron Si te gustan los waffles, debes tener uno de estos.

Piedra de afilar Uno de los métodos preferidos para afilar cuchillos y cuchillas. Puede ser difícil de dominar, por lo que es mejor que alguien te enseñe.

Los batidores Whisk Wire son baratos y fáciles de conseguir. Trátelos bien y durarán generaciones.

Wok Una sartén en forma de cuenco. Requiere grandes cantidades de calor para funcionar correctamente, así como un anillo para que el wok sea móvil.

Cuchara de madera Muchos cocineros prefieren usar una cuchara de madera para ciertas tareas, especialmente cuando se trata de utensilios de cocina antiadherentes. Sin embargo, algunos estados los han hecho ilegales en las cocinas comerciales.

Fuente: http://www.howtocookmeat.com/tools/

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