¿Cómo se afila una hoja de cuchillo de cerámica cuando se desgasta?

Answer 1

Como dijo John Schultz, la cerámica perderá su filo con el tiempo, pero durará más que una cuchilla de acero si se tiene cuidado para evitar el astillado. Desafortunadamente, incluso el contacto con una tabla para cortar madera puede comenzar a cortar un borde de cerámica, pero no eliminará una cuchilla de acero.

El mejor método para afilar una cuchilla de cerámica es con una rueda de goma dura para una amoladora de banco / tampón. Cubra ligeramente la rueda con esmalte de diamante de 0,5 micras (pasta o aerosol). Luego, con cuidado y lentamente, deslice el cuchillo por la cara de la rueca. Suponiendo que la parte superior de la rueda gira hacia usted, mantenga el borde apuntando hacia abajo y lejos de usted y use solo la parte delantera inferior de la rueda, la parte que se aleja de usted, por seguridad.

¡Los fabricantes de cuchillos han sido MATADOS al olvidar esa última parte! Esas ruedas pueden enganchar una cuchilla y lanzarla con fuerza. Si está utilizando una parte de la rueda que gira hacia usted, arrojará el cuchillo hacia usted …

Si no tiene acceso a la configuración anterior, las “piedras” de afilado de metal incrustadas con diamante de 8,000+ granos ultrafinos y las buenas varillas de afilado de diamante o cerámica afilarán una cuchilla de cerámica, solo llevará mucho más tiempo.

O envíelo al fabricante oa una tienda de cuchillos profesional para afilarlo.

Answer 2

Sí, un cuchillo de cerámica se desafilará. Más lentamente que el acero si se tiene cuidado para evitar huesos, alimentos congelados o semillas duras.

Los cuchillos de cerámica se afilan con un abrasivo de diamante (o dureza similar). Si tiene un cuchillo YSZ o similar, probablemente debería afilarlo profesionalmente de vez en cuando, ya que un afilador de cuchillos normal probablemente no funcione.