Esto no necesita ser una pregunta de encuesta, podemos estimar este número con bastante facilidad.
Dado que no conozco ninguna pieza importante de software de Windows que instale Helvetica, podemos inferir que al observar la participación de mercado de Apple, obtenemos una estimación decente de las computadoras con Helvetica instalado. Menos muchos diseñadores que trabajan en Windows, pero eso debería ser un porcentaje insignificante en el esquema más amplio de las cosas.
Wikipedia [1] tiene las siguientes estadísticas para abril de 2012: 
Mac, iPhone y iPad sumaron conduce a 17.81%. Dependiendo del tipo de audiencia que esté viendo, esta cifra seguramente está inflada (especialmente en los países en desarrollo): “Un pronóstico de Gartner exige que Mac OS se envíe al 4.5 por ciento de las PC nuevas en todo el mundo en 2011 y al 5.2 por ciento en 2012.”
La respuesta a su pregunta obviamente depende del mercado que esté viendo. Para una audiencia mayoritariamente de países desarrollados, una estimación del 10-15% de los usuarios de la web parece prudente. Eche un vistazo a sus propias estadísticas para obtener un mejor número para su sitio web específico.
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Pero: no sé por qué concluirías que es un gran problema usar diferentes tipos de letra para usuarios de Windows y Mac. Casi todas las fuentes web, y casi cualquier fuente web disponible gratuitamente, tienen bastantes problemas de representación en muchas situaciones en las computadoras con Windows. Si tiene problemas con la forma en que Arial se ve para los usuarios de Windows (en mi experiencia, por lo general, están bastante contentos con eso), mejor eche un vistazo a cómo se representa el tipo de letra elegido en Win XP y versiones posteriores.
Los tipos de letra se ven diferentes dependiendo de su entorno de representación (sistema operativo + software + tipo de pantalla), ningún tipo de letra único se ve igual en dos entornos diferentes. Es mejor que te acostumbres, ya que no mejorará pronto.
[1] http://en.wikipedia.org/wiki/Usa…