Así que voy a suponer que usted está preguntando si una dieta no vegetariana, la dieta pesada en carne está aumentando el calentamiento global (GW) RELATIVO a una dieta vegetariana. Casi todo lo que hacen los humanos aumenta el GW, pero hay algunas cosas que podemos hacer para que ese aumento sea más lento. Comer menos carne es una de ellas, y hay muchas razones por las que este es el caso.
De lo que quizás hayas oído hablar es que la mayoría de los animales criados para carne producen mucho metano. ¿Cómo? Pedos De Verdad. Bueno, al menos un poco. Puede que no pienses que las vacas gaseosas podrían afectar el clima, pero cuando tienes más de mil millones de vacas solas en el planeta, eso es mucha producción de metano. También hay muchos otros gases de efecto invernadero (GEI) producidos por el almacenamiento de sus desechos, como más metano o incluso N2O. El metano tiene 34 veces el potencial de GW como CO2, y N20 como aproximadamente 200 veces el potencial de GW. Básicamente, solo el gran volumen de desechos animales que se debe manipular es una fuente importante de gases de GH. Sin embargo, no toda la carne es igual. La carne de res tiene las emisiones de desechos más altas (generalmente), seguida de cordero, luego de cerdo, luego de pollo y luego de pescado (dependiendo de cómo se cultive cada uno de estos)
El otro aspecto de esto es la gran cantidad de energía, agua y fertilizantes utilizados para apoyar la producción de carne. Producir calorías por carne no es una forma muy eficiente de obtener calorías. En agricultura utilizamos el término Eficiencia de conversión de alimento (FCE). Esta es la medida de cuánto alimento como maíz / soja / etc. produce la misma cantidad de comida que la carne. Las vacas tienen un FCE muy bajo, y se necesitan alrededor de 25 lb de alimento para producir 1 lb de carne comestible (promedio de diferentes fuentes). Para los cerdos, esta es una relación de 9: 1. Los pollos y los peces son los más eficientes, con FCE de 4 o menos. Esto no es trivial. Producir 100 lb de maíz o soja requiere mucha energía. Bombeo de agua, conducción de tractores, labranza del suelo, fertilización, transporte de alimentos a lotes de ganado / granjas de cerdos. Todo esto produce gases de efecto invernadero. Digamos que la producción de 1,000 calorías de alimentos de maíz produce 10 unidades de GEI (no real, solo un número para hacer un punto). Puedes comer ese maíz o alimentarlo con una vaca y recuperar 30-40 calorías de comida. Para volver a 1,000 calorías de alimentos, estarías produciendo entre 20 y 30 veces más gases de efecto invernadero solo para volver a donde comenzaste. Nuevamente, no toda la carne se crea igual. Obtener proteínas / calorías animales de huevos, lácteos, pollo o pescado es significativamente menos impactante solo desde el punto de vista de la eficiencia alimenticia.
También está la cuestión del uso de la tierra. A menos que esté criando carne de res / cerdos / pollos en un espacio confinado de alta densidad (algunas personas no son fanáticas de esto debido a las condiciones de saneamiento / vida), va a utilizar una gran cantidad de tierra para alimentarse comida. En muchos lugares (particularmente en América del Sur en este momento) esto significa cortar la tierra de cualquier árbol para dejar espacio para el pasto. Los pastizales almacenan mucho menos carbono que los bosques, por lo que está aumentando efectivamente el calentamiento global al eliminar menos carbono de la atmósfera. La carne de pastoreo utiliza mucha tierra. Este no es tanto el caso de la carne de cerdo o pollo, y a menos que esté haciendo acuicultura en tierra, el pescado prácticamente no requiere tierra.
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En pocas palabras: obtener proteínas / calorías a través de la carne es bastante ineficiente y esencialmente desperdicia una gran cantidad de agua y energía utilizada para la producción de alimentos, y termina creando muchos otros problemas de contaminación / desechos ambientales que aumentan las emisiones de GEI. Si no quiere renunciar a la carne de inmediato pero quiere ayudar al medio ambiente, intente obtener proteínas del pescado, el pollo o los huevos. Las personas que tienen dietas pesadas en carne tienen más del doble de la huella de carbono que los vegetarianos.