Se descubrió que consumir una dieta alta en proteínas y grasas transfiere las calorías de su conversión en calor corporal a su forma de almacenamiento, como grasa corporal (a menos que una restricción calórica severa esté causando pérdida de peso). En contraste, las dietas bajas en proteínas y grasas hacen que las calorías se “pierdan” en forma de calor corporal. Esto se vio en un experimento (ver la referencia a continuación) en el que los animales fueron alimentados con una dieta baja en proteínas, donde rutinariamente consumieron un poco más de calorías, ganaron menos peso, eliminaron las calorías adicionales como calor corporal y tuvieron una menor tasa de formación de enfermedades como el cáncer .
Dado que (en general), la comida vegana se basa más en carbohidratos que la comida animal, los estudios anteriores y algunos otros respaldan una tasa de metabolismo más alta para los veganos, siempre que no consuman demasiada comida procesada o grasosa (lo que significa que se centran más en alimentos enteros). dieta basada en plantas alimenticias).
Referencia:
Horio F, Youngman LD, Bell RC, et al. “La termogénesis, las dietas bajas en proteínas y la disminución del desarrollo de focos preneoplásicos inducidos por AFB1 en el hígado de rata”. Nutr. Cáncer 16 (1991): 31–41.