Como soy bengalí, seré parcial y elegiré el mío. Pero también porque esta cocina es simple pero sofisticada con matices de sabor cada uno claramente pronunciado. Y tiene una organización jerárquica de comidas como los franceses. Entonces, si solo sabes sobre Shorshe Mach o Jhalmuri, hombre, te estás perdiendo. La gente carece de conciencia sobre la comida bengalí, pero una vez que la conozca no podrá ir sin su Shukto o su Muri Ghonto. En cuanto a la pregunta de si es atractivo, creo que tiene algo para todos. Dulce pulao y Mutton Kosha para los golosos, luchi-alurdom para los niños, Shutki chorchori para los aventureros y Beguni para todos.
El que tenga más variedad sería el sur de la India porque abarca Kerala, Andhra Pradesh, Karnataka, Telengana y Tamil Nadu. Así es desde Meen Moilee a Hyderabadi Biryani a Neer Dosa a Chicken 65 a Pongal. Son cocinas locamente diversificadas. Y loco delicioso también. Al igual que el bengalí, creo que también debes desarrollar el paladar de este alimento.
La más popular es definitivamente la comida Punjabi. Pollo Tandoori y Ma ki daal y Masala Kulchas … es comida reconfortante y seamos sinceros, a todos les encanta.
La comida de Maharashtrian también tiene una variedad de sabores e influencias. Al alejarnos de la siempre popular comida callejera como Vada Pav y Bhel … podemos echar un vistazo a las verdaderas gemas como Bisi Bele Bath o la gloriosa Puranpolis y el picante Sol Kadi. Es cocina costera y comparte muchas características con los estados del sur. Si también disfruta de la cocina de Goa, también saborea Lisboa. Xacuti, Rechiado y Vindaloo, terminaron con algo de Bebinca y feni.
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La comida de Rajasthani es principalmente vegetariana (solo los Rajputs comieron sus Laal Maas y Safed Maas), pero parte de su comida es extremadamente creativa. Con la falta de productos frescos, preparan sabzis a partir de lentejas procesadas para hacer gatte o papdi. Dal Bati Churma y Bajra roti son los abanderados de la comida Marwari. Algunos de sus ingredientes también son bastante regionales, por ejemplo: Ker Sangri. Por lo tanto, no creo que tenga un atractivo masivo.
La popularidad de la comida Gujarati reside en su Farsan. Aunque los dhoklas pueden adornar platos en toda la India, la gente realmente necesita descubrir las gemas ocultas de la cocina gujarati como Undhiyo. Entonces, si bien sus bocadillos los mantienen en el mercado, es probable que la cocina convencional no sea tan popular como la comida del norte de la India.