¿Por qué debería uno dejar que la comida se enfríe antes de refrigerarla?

Answer 1

En realidad, muchos expertos (incluido el Servicio de Seguridad Alimentaria en Inspección del USDA: http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sh…) ahora dicen que puede poner alimentos calientes directamente en un refrigerador y supuestamente es más seguro un punto de vista de manejo de alimentos porque enfriará los alimentos calientes más rápido. Por lo tanto, la comida caliente estará en la zona de peligro por menos tiempo. Todavía no hago esto, principalmente por las razones expuestas en otras respuestas, pero parece que este es un caso en el que me he convencido de alguna “verdad” cuando, de hecho, la mayoría de los expertos dicen lo contrario.

Sin embargo, algunos consejos para enfriar alimentos dentro o fuera de la nevera:

1. Lotes pequeños: divida una olla grande de sopa en recipientes más pequeños y se enfriará más rápido en el refrigerador.
2. Baño de hielo: coloque su olla de sopa u otro alimento en una olla más grande llena de agua helada.
3. Salsa de hielo: coloque algunas bolsas de hielo en una bolsa ziplock y ponga la bolsa en la sopa.

Answer 2

Desde un punto de vista puramente práctico, es un desperdicio de energía forzar al refrigerador a enfriar algo por encima de la temperatura ambiente. Su habitación enfriará pasivamente los alimentos a temperatura ambiente, en ese momento puede meterlos en el refrigerador y enfriarlos activamente el resto del camino.

Answer 3

La introducción de un plato caliente en un refrigerador elevó la temperatura de todo el refrigerador, arriesgándose a llevar la temperatura interna a la infame “Zona de peligro” y el riesgo de una rápida multiplicación bacteriana. Dejar que el plato se enfríe primero permite que el refrigerador compense y mantenga todo seguro.