¿Cuál es la mejor báscula de cocina? Estilo de Vida y Elegante

The Best Kitchen Scale apareció originalmente en The Wirecutter y fue escrita por Christine Cyr Clisset y Michael Sullivan. Esta guía puede haber sido actualizada desde esta publicación. Para ver la recomendación actual, vaya aquí .

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Después de casi 45 horas de investigación, tres años de pruebas y entrevistas con panaderos profesionales, autores de libros de cocina, un instructor culinario y un dietista registrado, estamos seguros de que la báscula digital Escali Primo es la mejor para la mayoría de las personas. La escala Escali es impresionantemente precisa y lee pesos rápidamente en incrementos de 1 gramo. También tiene un precio asequible y es fácil de usar y almacenar, y tiene una batería de larga duración. De los modelos que probamos, esta báscula tenía la función de apagado automático más larga, por lo que puede tomarse su tiempo para medir. Creemos que esta báscula de cocina de 11 libras de capacidad es ideal para todas sus necesidades básicas de horneado y cocina caseras.

Nuestra selección

Nuestra elección: Escali Primo Digital Scale . La mejor báscula de cocina . La escala Escali de precio asequible es la mejor para la mayoría de los cocineros caseros que desean resultados consistentes al hornear y cocinar. Increíblemente preciso, lee pesos rápidamente en incrementos de 1 gramo y tiene una función de apagado automático de aproximadamente cuatro minutos. Compra en Amazon . * Al momento de la publicación, el precio era de $ 25.

Selección de presupuesto

Báscula digital multifuncional para cocina y alimentos Ozeri Pronto . Una escala menos costosa . La báscula Ozeri es menos costosa que nuestra selección principal, pero lee los pesos un poco más lento y tiene una función de apagado automático más corta. Se lo recomendamos a cualquiera que quiera una báscula de cocina básica a bajo precio o si nuestra selección principal no está disponible. $ 13 * de Amazon . * Al momento de la publicación, el precio era de $ 12.

La báscula digital multifuncional para cocina y alimentos Ozeri Pronto ofrece resultados de pesaje consistentes a un precio de ganga. Este modelo de capacidad de 11 libras es similar en forma y tamaño a nuestra selección principal y pesa en incrementos de 1 gramo. Sin embargo, es más lento para leer pesos y tiene una función de apagado automático más corta de aproximadamente dos minutos. Al igual que en nuestra selección principal, la pantalla digital no está retroiluminada, pero a nuestros evaluadores todavía les resultó fácil de leer, y dado que la plataforma de pesaje está elevada, aún se puede ver el peso en la pantalla cuando se utilizan recipientes de gran tamaño. La interfaz de Ozeri es simple y directa, con dos botones: uno que enciende o apaga la báscula y la tara, y otro que le permite ajustar la unidad de medida. Es delgado, liviano y fácil de almacenar. Además, los pies de goma de Ozeri evitan que se deslice sobre un mostrador mejor que otros modelos que probamos en este rango de precios.

Selección de actualización

My Weigh KD8000 . Una escala para panaderos caseros avanzados . Recomendamos la báscula My Weigh para ávidos panaderos caseros. Si bien es considerablemente más voluminoso que nuestra selección principal, puede mostrarse en porcentajes de panadero y tiene una de las mayores capacidades de pesaje de todas las básculas que probamos. $ 34 de Amazon .

My Weigh KD8000 es la mejor báscula para panaderos avanzados. Aunque tiene una huella más grande al lado de las otras escalas que probamos, es ideal para hornear en grandes cantidades (tiene una capacidad enorme de 17 libras, 6 onzas, frente a la capacidad de 11 libras de nuestra selección principal). Además de pesar en incrementos de 1 gramo, puede pesar en porcentajes de panadero, una característica que le permite escalar fácilmente las recetas hacia arriba o hacia abajo si desea hornear por proporción.

Aunque funciona con batería, My Weigh KD8000 también funciona con un adaptador de CA (no incluido) y le permite desactivar la función de apagado automático. Entre todas las escalas que probamos, la pantalla brillante y retroiluminada de este modelo fue la más fácil de leer, y permanece convenientemente encendida mientras la balanza esté encendida. La interfaz está protegida por una cubierta de plástico extraíble, y la interfaz cubierta de membrana hace que la máquina sea fácil de limpiar.

También genial

American Weigh Scales Báscula digital de bolsillo SC-2KG . Una pequeña escala con extrema precisión . Esta báscula de bolsillo mide en incrementos de 0.1 gramos, ideal para preparar café exprés y café en casa, pero también es ideal para pesar otros ingredientes, como especias o lechugas. $ 21 * de Amazon . * Al momento de la publicación, el precio era de $ 18.

Recomendamos la báscula de bolsillo digital American Weigh Scales SC-2KG para pesar con precisión pequeñas cantidades de ingredientes. Esta báscula tiene una capacidad de pesaje de 0.1 gramos a 2 kilogramos (aproximadamente 4.4 libras). Al igual que las otras básculas que recomendamos, la American Weigh SC-2KG es fácil de operar: tiene un botón de encendido, un botón de tara y un botón de modo para ajustar la unidad de medida. Aunque la pantalla digital es pequeña, la pantalla con retroiluminación azul brillante facilita la lectura de los pesos. Esta escala fue la más pequeña que probamos, por lo que es una excelente opción si tiene poco espacio en el mostrador o si desea almacenarla en un cajón lleno de utensilios. Además, además de leer gramos y onzas, esta báscula se lee en onzas troy y pennyweight para pesar metales preciosos.

Tabla de contenido

Por qué deberías confiar en nosotros
Los beneficios de usar una báscula de cocina
¿Quién debería obtener una báscula de cocina
Cómo elegimos y probamos
Nuestra selección
Defectos pero no traidores
Una escala económica pero precisa
A gran escala para panaderos avanzados
Una balanza pequeña para pesaje de precisión.
Cuidado y mantenimiento
La competencia

Por qué deberías confiar en nosotros

Christine Cyr Clisset, quien escribió nuestra guía original, pasó decenas de horas investigando y probando básculas de cocina. Michael Sullivan ha utilizado una variedad de básculas de cocina a lo largo de los años en una cocina de catering, así como para probar recetas de libros de cocina. Para nuestra actualización de 2017, Michael probó escalas durante varias horas en la cocina de prueba de Sweethome.

Para averiguar qué hace que una báscula de cocina sea excelente, hablamos con varios expertos, incluido Michael Ruhlman, autor de Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking ; Peter Reinhart, autor de The Bread Baker’s Apprentice and Bread Revolution: hornear de clase mundial con granos germinados y enteros, harinas de reliquia y técnicas frescas ; el pastelero Jürgen David, coordinador senior del Centro Culinario Internacional (ICC) en la ciudad de Nueva York; y Alicia Romano, dietista clínica registrada en el Centro de Nutrición Frances Stern en el Centro Médico Tufts.

Durante nuestra investigación, la única revisión exhaustiva de las básculas de cocina que encontramos fue en Cook’s Illustrated (se requiere suscripción). Sin embargo, encontramos muchos editoriales, que van desde un artículo en The New York Times (empresa matriz de Wirecutter) hasta un video de Alton Brown, predicando el evangelio de la cocina en proporción. Las reseñas de los propietarios de estos gadgets también abundan. Debido a la falta de revisiones editoriales, nos apoyamos en gran medida en los consejos de nuestros expertos, así como en qué modelos obtuvieron altas calificaciones en Amazon.com.

Los beneficios de usar una báscula de cocina

Al hornear, la delicada alquimia de los ingredientes se basa en la precisión, y no hay mejor manera de lograrlo que usando una báscula. Es por eso que los panaderos y cocineros profesionales recomiendan usar una báscula de cocina para lograr resultados consistentes. Según Alton Brown, 1 taza de harina puede ser igual a 4 a 6 onzas, dependiendo de cómo se mida, qué edad tenga la harina, el tamaño de la bolsa y la humedad relativa. Esa es una disparidad significativa: la diferencia entre un pastel ligero como el aire y uno que es resistente o gomoso. Como nos dijo el chef de repostería Jürgen David: “Usar una balanza es mucho más preciso … Si mides 100 gramos de harina con una balanza, será lo mismo para todos”. Él alienta a los cocineros caseros a dejar de medir por volumen, ofreciendo esto consejo: “Consigue una balanza y deshazte de las tazas”.

Es mucho más preciso pesar los ingredientes que meterlos en una taza de medir. Tome el queso como un ejemplo clásico: una receta puede requerir una taza de queso cheddar rallado, pero obtendrá diferentes volúmenes rallados con un rallador de caja, un microavión o un procesador de alimentos. Lo mismo ocurre con las nueces, las verduras o cualquier cantidad de ingredientes que cortarás. Su corte o dados pueden diferir de los del probador de recetas.

Para la preparación de café de precisión, como con los derrames, una báscula puede ayudarlo a obtener una combinación precisa de granos y agua en todo momento. El pesaje asegura la consistencia.

Más allá de la precisión, a muchos chefs también les gusta usar una báscula de alimentos porque hace que cocinar sea más rápido y sencillo. El autor Michael Ruhlman nos dijo que le gusta cocinar por razón porque simplifica el proceso de mezcla. Si conoce las proporciones en su receta, puede preparar un lote de masa de pasta (tres partes de harina, dos partes de huevo) o galletas (tres partes de harina, dos partes de líquido, una parte de grasa) en unos minutos, o adaptar el receta para la cantidad de invitados que está sirviendo.

Y como puede medir todos sus ingredientes en un tazón para mezclar, restando tazas y cucharas de la ecuación, el uso de una escala también reduce los platos sucios.

¿Quién debería obtener una báscula de cocina

Cualquiera que quiera resultados más consistentes de su horneado, cocción o preparación de café debe considerar obtener una báscula de cocina.

Las balanzas digitales baratas pueden ser muy precisas, por lo que si actualmente está utilizando un modelo de $ 15 o $ 20 que cambia fácilmente de gramos a onzas, es posible que no desee actualizar. El autor del libro de cocina Peter Reinhart nos dijo que durante años ha usado felizmente una báscula de comida barata que ofrece solo un botón de encendido / apagado y una función de tara.

Para pesar cantidades muy pequeñas con mucha precisión, como espresso, especias o lecherías, querrá invertir en una balanza digital de bolsillo. Estos modelos pesan en incrementos de 0.1 o 0.01 gramos, y como su nombre lo indica, son lo suficientemente pequeños como para caber en un bolsillo. (Según Michael Ruhlman, los estudiantes de cocina a menudo llaman a estos modelos “escalas de traficantes de drogas”, pero también los usan los fabricantes de joyas).

Si su báscula está dañada o no se lee correctamente, probablemente sea hora de una actualización. Las escalas que van desde $ 35 a $ 50 le brindarán más funciones, como una pantalla retroiluminada, una pantalla extraíble o la capacidad de pesar en porcentajes de panadero.

Cómo elegimos y probamos

Utilizamos una serie de pesas de laboratorio (0.5 g, 1 g, 20 g, 50 g, 100 gy 500 g) para probar la precisión de cada báscula de cocina.

Aunque todavía puede encontrar el equilibrio de la vieja escuela y las escalas mecánicas / de resorte, los modelos digitales combinan precisión y un diseño delgado a un mejor precio. También son el estándar en cocinas profesionales. (Michael Chu de Cooking For Engineers da una gran explicación de los pros y los contras de cada estilo).

Como Michael Ruhlman nos dijo, una escala “debe leerse en gramos y onzas, y, por supuesto, debe ser precisa”. Preferiblemente, la escala se lee en decimales en lugar de fracciones (algunas escalas vienen con ambas funciones, pero los chefs profesionales recomiendan solo decimales).

Cualquier báscula digital decente para alimentos tiene un botón de tara, que permite que la báscula reste el peso del tazón y solo informe el peso neto de los ingredientes. Debería poder tarar repetidamente para poder reducir a cero el peso de lo que haya en el tazón y medir ingredientes adicionales.

También buscamos la velocidad a la que una balanza pesaba los ingredientes. “Debería leerse rápidamente”, dijo el chef de repostería Jürgen David. “Si la lectura fluctúa mucho, entonces eso es muy molesto”. Las mejores escalas muestran rápidamente el aumento gradual de peso cuando estás midiendo, lo que te permite anticipar cuándo dejar de agregar un ingrediente al tazón.

Además, la función de apagado automático no debería activarse demasiado rápido. Es frustrante cuando la báscula se apaga antes de que termine de medir, porque tendrá que volver a pesar los ingredientes. Algunos modelos le permiten desactivar la función de apagado automático.

La mayoría de las balanzas digitales para alimentos pesan en gramos enteros (u octavos de onza). Ese nivel de precisión está bien para la mayoría de las recetas. El chef de repostería Jürgen David nos dijo: “No hay razón para que midas en medio gramo. Si está midiendo algo en pequeñas cantidades, como hidrocoloides, entonces necesita obtener una micro escala. Pero creo que medir en medio gramo para las básculas de cocina normales es inútil ”. Para las tareas que necesitan una mayor precisión, como preparar café vertido, donde es posible que desee bajar a 0.5 gramos o incluso 0.1 gramos, recomendamos comprar Una micro escala.

En cuanto a cuánto puede pesar la báscula, según Michael Ruhlman, a menos que esté curando cortes de músculos enteros o haciendo enormes lotes de masa, una báscula con una capacidad de 6 a 11 libras debería estar bien para el cocinero casero promedio. Peter Reinhart nos dijo: “Si está horneando en casa, probablemente esté usando algo como una batidora KitchenAid, y rara vez mezclará más de un par de libras de harina a la vez”. El chef de repostería Jürgen David dijo: ” Como profesional, me encantaría una báscula que suba hasta 5 kilos ”. Para esta guía, buscamos básculas que tuvieran una capacidad máxima de al menos 11 libras.

Probamos 11 balanzas de cocina digitales para nuestra actualización de 2017.

Más allá de lo básico, los botones de la báscula deben cubrirse preferiblemente con una membrana de plástico, para que la suciedad no se acumule en las grietas y pueda limpiar la unidad fácilmente. También es bueno si la báscula tiene una plataforma de pesaje de buen tamaño que sostiene fácilmente un tazón grande para mezclar o una bandeja. Algunos modelos tienen plataformas extraíbles, que son convenientes para la limpieza. “No me gustan las escamas que tienen una tapa de vidrio extraña”, dijo Jürgen David. “Son difíciles de limpiar y son más frágiles”. Para nuestra última actualización, probamos algunas escalas de vidrio, porque tienden a ser más delgadas que la mayoría de los otros modelos y ocupan menos espacio. Sin embargo, ninguno funcionó mejor que los modelos de plástico más baratos que probamos en nuestro resumen. También descubrimos que las pantallas en la mayoría de los modelos de vidrio plano eran difíciles de leer cuando usábamos un tazón grande.

Otros modelos tienen la capacidad de pesar en porcentajes de panadero. Los panaderos profesionales usan una serie de fórmulas estándar para diferentes panes, y la mezcla por porcentaje (o relación) hace que ajustar una receta o aumentar o disminuir la cantidad sea más fácil. Peter Reinhart, que incluye los porcentajes de panadero para todas sus recetas en The Bread Baker’s Apprentice , nos dijo que nunca había oído hablar de una balanza que hiciera matemática de panadero y no creía que fuera una necesidad. El chef de repostería Jürgen David dijo: “Tener una función matemática de panadero es una buena opción. Personalmente, no uso tanto el porcentaje de panadero, debido a la forma en que tengo recetas escritas. Si lo usara en una escala de producción más grande, estoy seguro de que sería una buena característica ”. A menos que sea un geek de panificación, creemos que la mayoría de la gente no necesita esta función y estará satisfecha. con lo básico

Cuando prepara grandes cantidades de comida o cocina todo el día, un adaptador de CA puede ser otra buena característica. “Los probadores de recetas con los que trabajo me encanta tener enchufes, porque usan escalas todo el día”, dijo Michael Ruhlman. “Cambiar las baterías es una molestia”. Jürgen David nos dijo: “Es bueno tener un adaptador, pero no es un factor decisivo si una báscula no tiene uno”.

Los últimos desarrollos en el mundo de las básculas de cocina digitales incluyen básculas “inteligentes”. La mayoría de estos modelos funcionan a través de Bluetooth, lo que corresponde con aplicaciones en teléfonos inteligentes y tabletas. Cook’s Illustrated (requiere suscripción) no recomendó ninguna báscula inteligente en su revisión reciente, concluyendo que “ninguno de los modelos que probamos fue significativamente más útil que una báscula digital convencional”. Dado que este tipo de básculas tienden a ser costosas, tienen aplicaciones, y quedamos fuera del ámbito de lo que la mayoría de las personas necesita, optamos por no probarlas para esta guía.

Otros modelos a considerar incluyen escalas de nutrición. Estos vienen con bases de datos preprogramadas de ingredientes de uso común y pueden calcular calorías, carbohidratos, grasas, colesterol, fibra, proteínas y sodio por porción. Le preguntamos a la dietista registrada clínica Alicia Romano sus opiniones sobre las escalas nutricionales, y ella nos dijo: “Si una báscula de cocina mide los marcadores nutricionales anteriores, es probable que se base en datos programados en la escala para alimentos específicos; estos se basan en cantidades promedio para productos alimenticios estandarizados. Es probable que haya un gran margen de error y variabilidad entre estos cálculos. Confiaría en las básculas de cocina para medir el peso que se convierte en proteínas, carbohidratos y grasas totales; sin embargo, es poco probable que la fibra, el sodio, el colesterol y la descomposición de las grasas, como las saturadas y las no saturadas, sean confiables ”. para hacer más que medir el peso de los ingredientes, cayeron fuera de los parámetros que establecimos para esta guía, y los excluimos de esta actualización.

Utilizamos una serie de pesas de laboratorio (0.5 g, 1 g, 20 g, 50 g, 100 gy 500 g) para probar la precisión de cada báscula. Lentamente agregamos harina a un tazón colocado en cada báscula para evaluar la velocidad del dispositivo al leer los pesos. Luego, para tener una mejor idea de cómo nos gustaban las características específicas de cada modelo, utilizamos las escalas diariamente durante aproximadamente dos semanas. También espolvoreamos harina en cada escala para ver qué tan fácil limpiarían, o si tenían alguna grieta que atrapara la arena.

Nuestra selección

Creemos que la báscula digital Escali Primo es la mejor para la mayoría de los cocineros y panaderos caseros.

Nuestra selección

Nuestra elección: Escali Primo Digital Scale . La mejor báscula de cocina . La escala Escali de precio asequible es la mejor para la mayoría de los cocineros caseros que desean resultados consistentes al hornear y cocinar. Increíblemente preciso, lee pesos rápidamente en incrementos de 1 gramo y tiene una función de apagado automático de aproximadamente cuatro minutos. Compra en Amazon . * Al momento de la publicación, el precio era de $ 25.

La báscula digital Escali Primo de precio asequible es la mejor báscula para la mayoría de las necesidades de cocción y horneado en el hogar. En nuestras pruebas, leyó los pesos rápidamente y fue una de las escalas más precisas que probamos. La escala Escali tiene un diseño simple con una interfaz fácil de usar. La plataforma de pesaje está convenientemente elevada, por lo que aún puede leer la pantalla digital al usar cuencos grandes y de gran tamaño. Y esta báscula ligera y compacta no ocupará demasiado espacio en un cajón o armario.

Cuando utilizamos pesas de laboratorio en la escala Escali, se leía con precisión al gramo en casi todas nuestras pruebas. (La única excepción fue cuando usamos el peso de 500 g, que leyó 1 gramo de descuento). Además, la báscula Escali fue uno de los modelos más sensibles que probamos: lee los pesos rápidamente, lo que es útil cuando agrega ingredientes lentamente como la harina y el azúcar Algunas otras básculas probadas, como la báscula de alimentos OXO Good Grips con pantalla extraíble, sufrieron un retraso en la lectura de los pesos, lo que nos dificultó medir la adición de ingredientes al tazón.

La báscula Escali tiene una interfaz fácil de usar y una gran pantalla digital.

Un diseño simple y una interfaz intuitiva hacen que el Escali sea muy fácil de operar. Tiene dos botones: uno para apagar o encender la unidad y para tarar, y otro para cambiar la unidad de medida entre gramos, onzas y libras más onzas. Según nuestros expertos, el Escali tiene la capacidad ideal para uso doméstico y profesional: es capaz de pesar ingredientes entre 1 gramo y 5,000 gramos (aproximadamente 11 libras). Este modelo no emite un pitido cuando funciona, a diferencia de nuestra elección principal en años anteriores, el Jennings CJ4000, que emite un pitido cada vez que presiona un botón. El Escali también está disponible en una variedad de colores (nueve en total).

Debido a que el Escali tiene una de las huellas más pequeñas entre todas las escalas que probamos, es fácil de guardar en un mostrador o deslizarse en un armario o cajón. Dado que este modelo es de plástico, también es muy liviano, lo que es ideal para cocineros profesionales y panaderos que desean incluir una báscula en sus kits de herramientas. Además, nuestros evaluadores descubrieron que las cuatro patas de goma en la parte inferior evitaban que la balanza se deslizara sobre el mostrador. Y con menos surcos que algunos de los otros modelos que probamos, la escala Escali fue una de las más fáciles de limpiar.

En nuestras pruebas, el Escali pesó correctamente casi cada peso de laboratorio hasta el gramo.

Un miembro de nuestro personal, que ha sido propietario de la báscula Escali durante casi tres años, nos dijo que tiene una batería de larga duración (este no fue el caso con nuestra antigua selección superior, la Jennings CJ4000, que requería frecuentes reemplazos de batería). Según el chef de repostería Jürgen David, la escala Escali ha sido el modelo publicado en los juegos de herramientas para los estudiantes de pastelería en el Centro Culinario Internacional de Nueva York durante los últimos tres años más o menos.

La báscula Escali viene con una garantía limitada de por vida. Si encuentra problemas con la báscula bajo el uso doméstico normal, comuníquese con Escali para obtener un reemplazo.

Defectos pero no traidores

A diferencia de nuestra selección de actualización, My Weigh KD8000, la báscula digital Escali Primo no está retroiluminada. A pesar de esa limitación, nuestros evaluadores no tuvieron ninguna dificultad para leer la pantalla digital. Si no tiene mucha luz en su cocina o tiene poca vista, es posible que desee optar por My Weigh KD8000, que tiene una pantalla digital más grande que permanece retroiluminada mientras la unidad está encendida.
Además, aunque no puede desactivar la función de apagado automático en el Escali, nuestros evaluadores descubrieron que la función preestablecida de apagado automático de cuatro minutos proporciona suficiente tiempo para pesar los ingredientes.

Una escala económica pero precisa

Recomendamos la báscula Ozeri para cualquiera que quiera una báscula de cocina básica a bajo precio.

Selección de presupuesto

Báscula digital multifuncional para cocina y alimentos Ozeri Pronto . Una escala menos costosa . La báscula Ozeri es menos costosa que nuestra selección principal, pero lee los pesos un poco más lento y tiene una función de apagado automático más corta. Se lo recomendamos a cualquiera que quiera una báscula de cocina básica a bajo precio o si nuestra selección principal no está disponible. $ 13 * de Amazon . * Al momento de la publicación, el precio era de $ 12.

Creemos que la báscula multifuncional digital para cocina y alimentos Ozeri Pronto es una gran opción si desea algo que sea muy económico pero preciso. Aunque es similar en apariencia a nuestra selección principal, tiene una función de apagado automático más corta, es un poco más lenta en la lectura de pesos y viene con una garantía más corta. Sin embargo, es un poco más pequeño que la escala Escali, por lo que ocupa un poco menos de espacio. Es una gran balanza que lo ayudará a realizar todas sus tareas básicas de pesaje en la cocina.

La precisión del Ozeri sorprendió a nuestros evaluadores, considerando su precio económico. En nuestras pruebas, el Ozeri midió correctamente los pesos de laboratorio al gramo. Notamos un ligero retraso al medir artículos tan pequeños como 1 o 2 gramos, que no era el caso con nuestra selección principal. Cuando medimos pesos más pesados de más de 2 gramos, el Ozeri se registró más rápido, pero en general fue un cabello más lento que el Escali.

En su interfaz y aspecto general, la escala Ozeri es muy similar a nuestra mejor elección. Tiene dos botones: uno para apagar o encender la unidad y para tarar ingredientes, y otro para cambiar la unidad de medida entre gramos, onzas, libras y libras más onzas. El Ozeri también tiene la misma capacidad máxima de pesaje que nuestra selección principal, aproximadamente 11 libras.

Al igual que nuestra selección principal, la báscula Ozeri tiene una interfaz simple y una gran pantalla digital que es fácil de leer.

La escala Ozeri tiene una función de apagado automático más corta de aproximadamente dos minutos (en comparación con los cuatro minutos de Escali). Al igual que en nuestra selección principal, la pantalla digital de Ozeri no está retroiluminada, pero su plataforma de pesaje elevada todavía le permite leer la báscula, incluso cuando está usando un tazón grande. La escala Ozeri lleva dos baterías AAA; Cuatro están incluidos en el embalaje.

Los miembros de nuestro personal han sido propietarios de la escala Ozeri durante años, incluida la escritora del personal de Sweethome, Lesley Stockton, quien dijo: “Soy muy duro en esta escala. Lo empujo alrededor de mi cocina y, a veces, hago el temido no-no de almacenar cosas en la plataforma de pesaje. Sin embargo, sigue siendo fuerte después de cinco años. He reemplazado las baterías una o dos veces en ese tiempo. Mi único motivo favorito es que el apagado automático parece corto, pero supongo que es por eso que no consume pilas ”.

La balanza Ozeri está cubierta por una garantía de un año, en contraste con la garantía limitada de por vida del modelo Escali, pero como es tan barata, no creemos que la cobertura limitada sea un factor decisivo. Póngase en contacto con Ozeri si tiene problemas con la báscula en garantía.

A gran escala para panaderos avanzados

Con su capacidad de mostrar en porcentajes de panadero, el My Weigh KD8000 es el mejor para panaderos y profesionales avanzados.

Selección de actualización

My Weigh KD8000 . Una escala para panaderos caseros avanzados . Recomendamos la báscula My Weigh para ávidos panaderos caseros. Si bien es considerablemente más voluminoso que nuestra selección principal, puede mostrarse en porcentajes de panadero y tiene una de las mayores capacidades de pesaje de todas las básculas que probamos. $ 34 de Amazon .

Recomendamos el My Weigh KD8000 para panaderos serios que hacen mucho pan o quieren preparar grandes cantidades de alimentos a la vez. Es enorme, pero entre nuestro grupo de prueba tiene la mayor capacidad de pesaje, con 17 libras y 6 onzas. A diferencia de nuestras otras selecciones, My Weigh KD8000 le ofrece la flexibilidad de desactivar la función de apagado automático y la luz de fondo. En nuestras pruebas, el My Weigh KD8000 produjo lecturas muy precisas y respondió rápidamente al pesar los ingredientes. Esta báscula también fue el único modelo que probamos que nos permitió quitar la plataforma de pesaje para facilitar la limpieza.

El My Weigh KD8000 (derecha) ocupa más espacio en el mostrador, pero ofrece una capacidad de pesaje de 17 libras, 6 onzas, la más alta en nuestro grupo de prueba.

Llevamos más de dos años sometiendo a My Weigh KD8000 a pruebas a largo plazo, y seguimos pensando que es genial. Además de la flexibilidad que le brinda para ajustar la luz de fondo y las funciones de apagado automático, la báscula también puede funcionar con un adaptador de CA DC 5 V 300 mA (no incluido). Los panaderos y profesionales avanzados en el hogar por igual pueden apreciar la capacidad de este modelo para medir en porcentajes de panadero, lo que facilita ajustar una receta o aumentar o disminuir la cantidad.

En comparación con las otras pantallas a escala que probamos, la gran pantalla digital retroiluminada de My Weigh KD8000 fue, con mucho, la más fácil de leer.

En nuestras pruebas de precisión con pesas de laboratorio, My Weigh KD8000 fue exacto al gramo, aunque ocasionalmente tenía problemas para leer un peso de 1 g si agregamos un ingrediente lentamente. En todos los pesos superiores a 1 g, rápidamente dio una lectura correcta. Y esta es una de las pocas escalas en nuestro grupo de prueba que admite la calibración (aunque debe tener un peso de laboratorio de 5 kg o el equivalente).

El My Weigh KD8000 fue uno de los modelos más fáciles de limpiar en nuestras pruebas; Puede quitar la plataforma de pesaje de acero inoxidable para enjuagar. Esta báscula también viene con una cubierta de plástico extraíble que protege la interfaz mientras está guardada. (Solo asegúrese de no abrir demasiado la tapa al pesar, o entrará en contacto con la báscula y dará una lectura inexacta).

La báscula My Weigh KD8000 viene con una cubierta de plástico extraíble que protege la interfaz mientras está guardada.

Junto a las otras pantallas que probamos, la gran pantalla digital retroiluminada de este modelo fue, con mucho, la más fácil de leer. Como la plataforma de pesaje está elevada por encima de la interfaz, no tendrá problemas para ver la pantalla. Algunas de las escalas más delgadas de nuestro grupo de prueba, como la Báscula de cocina de precisión digital Greater Goods Nourish, no tienen plataformas de pesaje elevadas, y nos resultó difícil leerlas cuando usamos cuencos grandes y de gran tamaño.

My Weigh KD8000 viene con una garantía del fabricante de 30 años. Si encuentra problemas con la báscula bajo el uso doméstico normal, comuníquese con My Weigh para obtener un reemplazo.

Una balanza pequeña para pesaje de precisión.

La báscula de bolsillo digital American Weigh Scales SC-2KG mide en incrementos de 0.1 gramos para un pesaje de precisión.

También genial

American Weigh Scales Báscula digital de bolsillo SC-2KG . Una pequeña escala con extrema precisión . Esta báscula de bolsillo mide en incrementos de 0.1 gramos, ideal para preparar café exprés y café en casa, pero también es ideal para pesar otros ingredientes, como especias o lechugas. $ 21 * de Amazon . * Al momento de la publicación, el precio era de $ 18.

Para pesar con precisión pequeñas cantidades de ingredientes, como café, especias o leudantes, recomendamos la báscula de bolsillo digital American Weigh Scales SC-2KG (que también presentamos en nuestra guía de equipo para hacer un excelente café para servir). Esta báscula pesa en incrementos de 0.1 gramos, tiene un botón de tara y ofrece una pantalla pequeña pero con luz de fondo. Como su nombre lo indica, la báscula digital de bolsillo SC-2KG es lo suficientemente pequeña como para caber dentro de un bolsillo trasero. Apreciamos la cubierta de plástico que protege la báscula contra daños, lo cual es una buena característica si planea almacenarla en un cajón de utensilios abarrotado.

El American Weigh SC-2KG fue muy preciso cuando utilizamos pesas de laboratorio en nuestras pruebas. Tuvo un ligero retraso al leer los ingredientes que medían tan poco como 0.5 gramos, pero para todos los demás pesos, esta balanza fue muy receptiva. Cuando usamos el peso de 500 gramos (equivalente a aproximadamente 1.10 libras), la báscula leyó aproximadamente 1 gramo de descuento. Aun así, todavía creemos que esta escala es muy precisa y precisa, y un robo teniendo en cuenta que es muy barata.

En nuestras pruebas, el American Weigh SC-2KG tuvo un ligero retraso al leer ingredientes que medían tan solo 0.5 gramos.

Al igual que con My Weigh KD8000, puede calibrar manualmente el SC-2KG (pero necesitará los pesos de laboratorio adecuados para hacerlo). Un joyero o un comerciante de monedas también desearía esta escala, ya que además de gramos y onzas se lee en onzas troy (ozt) para oro y pennyweight (dwt) para plata.

Esta báscula viene con una cubierta de plástico para evitar daños a la plataforma de pesaje cuando no está en uso, y otra cubierta para proteger toda la unidad. Tiene la huella más pequeña de todas las escalas que probamos, por lo que puede guardarlo fácilmente en un cajón.

A nuestros evaluadores les gustaron las cubiertas de plástico del American Weigh SC-2KG, que evitan daños a la plataforma de pesaje cuando la máquina no está en uso.

Varios miembros del personal de Wirecutter han usado esta escala de forma regular durante años, y nos dijeron que todavía funciona como un campeón. Sin embargo, dado que los botones de este modelo no están sellados, son más propensos a daños por agua; solo tenga cuidado al medir líquidos e inmediatamente limpie cualquier derrame que pueda ocurrir cerca de la interfaz.

El American Weigh SC-2KG está cubierto por una garantía de 10 años. Si encuentra problemas con su báscula bajo el uso doméstico normal, comuníquese con American Weigh Scales para obtener un reemplazo.

Cuidado y mantenimiento

Las básculas digitales pueden romperse cuando las carga más allá de su capacidad. En otras palabras, no intente pesar una bolsa de harina de 5 libras en la báscula de bolsillo digital American Weigh Scales SC-2KG, que puede tolerar solo alrededor de 4.4 libras, o puede dañarla permanentemente. Sobrecargar una báscula también anula la garantía. Y evite colocar elementos encima de una báscula cuando está apagada; Algunos modelos, como el SC-2KG, vienen con una cubierta de plástico para evitar daños cuando la báscula no está en uso.

Puede calibrar algunas básculas, como My Weigh KD8000, utilizando pesas de laboratorio, pero dado que las pesas de calibración pesadas tienden a ser mucho más caras que una báscula de cocina, esa no es una opción práctica. Si bien algunas escalas que probamos no admitían la recalibración, descubrimos que ninguna se había reducido en más de 2 gramos, incluso con pesos más pesados.

Si su báscula parece mostrar lecturas inexactas, verifique si es necesario reemplazar las baterías. Las escalas mejores tienen un símbolo de batería baja que aparece en el momento apropiado. Además, siempre confirme que su báscula esté sobre una superficie plana; de lo contrario, podría pesar de manera incorrecta.

La competencia

Todavía creemos que nuestra selección principal anterior, la Jennings CJ4000, es una buena escala. A diferencia de nuestra nueva selección superior, mide medio gramo y tiene una pantalla digital retroiluminada. Sin embargo, en nuestras pruebas, este modelo no recogió nuestro peso de laboratorio de 0.5 g por sí solo, registrando el incremento de 0.5 solo cuando agregamos un peso de 1 g. Además, después de varios años de pruebas a largo plazo, descubrimos que este modelo consume rápidamente baterías, y encontramos que su pitido excesivo es molesto.

La báscula de alimentos OXO Good Grips de 11 libras de capacidad de acero inoxidable con pantalla extraíble fue nuestra antigua selección finalista. Está altamente calificado en Amazon.com y en la revisión de Cook’s Illustrated (se requiere suscripción), pero después de las pruebas a largo plazo, encontramos que esta escala es más cara de lo que vale. Si bien apreciamos su exclusiva pantalla extraíble, a nuestros evaluadores no les gustó la medición de onzas en fracciones. Este modelo también fue uno de los más lentos que probamos en las mediciones de lectura.

La báscula de vidrio OXO Good Grips con pantalla extraíble es una versión más elegante del modelo anterior. Sin embargo, no nos impresionaron ninguno de los modelos con tapa de vidrio que probamos, porque son más propensos a romperse. Esta escala también fue lenta en el registro de pesos.

La báscula de alimentos OXO Good Grips de 22 libras de capacidad de acero inoxidable con pantalla extraíble tiene una gran huella y una capacidad que es exagerada para la mayoría de los cocineros caseros. Al igual que su contraparte de 11 libras de capacidad, también mide onzas en fracciones.

En nuestra experiencia, el botón de tara en la báscula de cocina digital profesional Ozeri Touch sufrió una respuesta tardía, lo que nuestros evaluadores encontraron molesto. Además, dado que esta báscula no tiene una plataforma de pesaje elevada, tuvimos dificultades para leer la pantalla cuando usamos un tazón de gran tamaño para medir los ingredientes.

Encontramos que la báscula de cocina digital multifunción para alimentos Etekcity es bastante pequeña para una báscula de cocina de uso múltiple. En nuestras pruebas, este modelo tuvo dificultades para pesar los ingredientes por debajo de 5 gramos y pesó constantemente 1 gramo.

La báscula de cocina de precisión digital Greater Goods Nourish tiene un tiempo de apagado automático muy corto de un minuto. En nuestras pruebas, esta báscula se lee con precisión al pesar pesas de laboratorio más pesadas, pero tuvo dificultades con pesas más livianas, como 1 y 2 gramos. El botón de tara también tuvo una respuesta retrasada.

Probamos la báscula digital multipropósito My Weigh iBalance i5000 para nuestra revisión original y nos resultó difícil ver la pantalla cuando colocamos un tazón grande en la plataforma de pesaje.

Aunque la báscula de cocina digital Ozeri Pro tiene una alta calificación en Amazon actualmente, la descartamos en pruebas anteriores porque los botones no estaban sellados, lo que los hace más propensos al daño por agua.

Descartamos la báscula digital compacta American Weigh Scales LB-3000 ya que tenía un límite de solo 3,000 gramos (aproximadamente 6.6 libras), que es una capacidad insuficiente para lotes más grandes de masa de pan.

Michael Ruhlman nos dijo que le gusta el My Weigh UltraShip U2, una báscula de envío. Sin embargo, dado que ofrece una capacidad de 60 libras y se lee en incrementos de 2 a 5 gramos, no es tan preciso como queríamos para esta revisión.

(Fotos de Michael Hession.)

Escala digital Escali Primo . La mejor báscula de cocina . Compra en Amazon . * Al momento de la publicación, el precio era de $ 25.

Fuentes

Alton’s Kitchen Tools: Scales (video), Food Network
Michael Ruhlman, autor de Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking, entrevista
Peter Reinhart, autor de The Bread Baker’s Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread, entrevista
Michael Chu, Balanzas de cocina, Colaboración para ingenieros , 15 de diciembre de 2004
Farhad Manjoo, Tipping the Balance for Kitchen Scales, The New York Times , 13 de septiembre de 2011
Steve Rhinehart, líder de marca de Prima Coffee Equipment, entrevista
Recomendaciones de la báscula de cocina, eGForums, un servicio de la Society for Culinary Arts & Letters , 17 de febrero de 2011
¿Alguien puede recomendar una escala buena y económica ?, The Fresh Loaf forum , 19 de octubre de 2011
Baker’s Math, The Fresh Loaf Baker’s Handbook
Kellie Evans, Inclinando la balanza: cómo medir la harina, Saveur , 29 de mayo de 2012
Emma Christensen, Conversiones de peso para harina, azúcar y otros ingredientes comunes para hornear, The Kitchn , 17 de mayo de 2012
Balanzas digitales de cocina (se requiere suscripción), Cook’s Illustrated , julio de 2016
Smart Scales (se requiere suscripción), Cook’s Illustrated , julio de 2016