¿Cuál es la combinación de alimentos más extraña que funciona?

Soy científico, como y preparo comida como hobby. (Si todo funciona, puedo llamarme chef en menos de 3 años, ya que sigo la clase una vez por semana).

Debido a mi experiencia, me gusta leer sobre la química de hacer comida. (Reacción de Maillard, qué sucede con las proteínas durante el calentamiento, por qué puede usar el citrato de sodio como una mejor alternativa para emulsionar la salsa de queso, etc.)

Uno de los sitios web que amo es Science detrás: Foodpairing. Con base en el análisis químico de un ingrediente específico, han creado un algoritmo para calcular qué tan bien coinciden ciertos alimentos entre sí.

Puede registrarse para obtener una cuenta gratuita que enumera algunos ingredientes básicos y utilizarla como inspiración para preparar sus propios platos.

Daré algunos ejemplos muy simples copiados del sitio web:

Chocolate blanco y caviar

Heston Blumentha creó accidentalmente esta combinación, mientras buscaba una sabrosa combinación de chocolate e ingredientes salados. Una de las combinaciones que hizo fue chocolate y caviar. ¡Esto resultó ser muy sabroso y Heston quería saber por qué! El análisis de ambos ingredientes mostró que tienen componentes de sabor en común. Esta combinación establece la base de la hipótesis del emparejamiento de alimentos.
Originalmente, la combinación se hizo con chocolate amargo. Para el aspecto visual, esto fue reemplazado por chocolate blanco, que es tan bueno como lo indica el árbol Foodpairing.

Fresa y Parmesano

Mousse de chocolate y cebolla frita:

Ostra con maracuyá

Puede ser extraño, pero tenemos la ciencia para explicar por qué funciona.

1. Huevo de jardín y mantequilla de maní (nigeriana)

La mantequilla de maní nigeriana es una mantequilla de maní bastante normal con mucha pimienta (o cangrejo de río, creo).

Esto es tan extraño. Encontré estas imágenes en línea y conozco a los 2 hermanos en esta imagen: Evans y Collins.

Haber de imagen: diet234.com

Así que el año pasado, tuve un par de mis amigos canadienses nigerianos que asaltaron mi casa 1 día.

Habían ido a la tienda africana a comprar añara (huevos de jardín).

También compraron:

  • Coco
  • Maíz
  • Mantequilla de maní
  • Chips de plátano, etc.

¡No es broma!

Era como si se hubieran cansado de las comidas canadienses y decidieran llevar la montaña a Mohammed.

Funciona para mi :)!

Movimos cosas alrededor de mi sala de estar y nos acomodamos en el piso para comer, al estilo nigeriano.

Asamos a la parrilla el maíz en mi horno y abrimos el coco.

2. ¡Sí! El maíz y el coco también funcionan, de la misma manera que la palomitas de maíz funciona con muchos frutos secos como el maní.

Para obtener ese sabor nigeriano de mantequilla de maní, mis amigos obtuvieron pimienta de Camerún de mi cocina y la comida estaba lista.

Fue una comida divina!

Creo que alguien incluso había tostado fruta del pan.

3) Entonces, sí, aparentemente la combinación de palomitas de maíz y maní (o mantequilla de maní) no es solo un alimento básico solo para los nigerianos.

Combinación occidental

Combinación nigeriana de yummymedley.com

🙂

Mi madre me había presentado estos combos cuando era niña, de los cuales me enamoré rápidamente. Sin embargo, la gran mayoría de mis amigos criados en Canadá no estuvieron de acuerdo conmigo con respecto a esto.

Te presento …

Las papas fritas de McDonald’s bañadas en miel. La bondad perfecta de las papas crujientes y saladas combinadas con la dulzura de la miel.

Otro brebaje rápido y fácil que mi mamá ocasionalmente preparará es un sándwich compuesto de panecillos, mermelada de frutas, mantequilla y un huevo duro. Una vez más, muchos de mis compañeros que estaban creciendo también se vieron sacudidos por esto cada vez que lo traje para el almuerzo.

Muchas respuestas interesantes aquí, ¡pero aún no he visto las dos mejores!

Este es uno de mis favoritos de la infancia, ¡e incluso puedes comprarlos desde el mismo lugar!

Suena extraño, pero la salinidad de las papas fritas funciona muy bien con la dulzura del McFlurry.

¡El calor y el frío también se equilibran perfectamente!

Mmm, me da hambre pensar en esto.

Aquí está el segundo:

Tocino y plátano

Suena pecaminoso, pero confía en mí, este es probablemente uno de los mejores bocadillos que puedes proporcionar en un evento.

Una vez inventé accidentalmente una bebida:

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Una vez, hace mucho tiempo, participé en un juego de flip cup. La forma en que jugamos en los Marines fue que guardamos una taza de repuesto, y todo lo que alguien estaba bebiendo se metió en esta taza, que el perdedor tuvo que beber. En este juego específico, la mayoría de nosotros estábamos bebiendo Bud Lite (sé que es una cerveza de mierda, pero aún así), a excepción de mi amigo en cuya casa estábamos, que bebía Southern Comfort y otro que había agarrado una botella de Arbor Mist vino con sabor a fresa que perteneció a la esposa de nuestro anfitrión.

Perdí este juego y me vi obligado a beber la copa perdedora. Pensé que probablemente vomitaría, pero bueno, esos son los descansos. Estaba equivocado. Resultó que Bud Lite, Southern Comfort y Arbor Mist con sabor a fresa se combinan en un excelente cóctel. Me hice otra. Hice que muchas otras personas los hicieran. Fue una bebida brillante que inventé por accidente.

Es cierto que nunca he hecho esta bebida desde entonces, porque no quiero comprar ninguno de los tres ingredientes necesarios para ello. Además, estaba bastante borracho cuando inventé accidentalmente esta bebida, lo que muy bien podría haber nublado mi juicio.

Tiene que ser el Rubén. Chucrut. Yuch Queso suizo, meh. Pan de centeno. Nunca como eso solo. Corned beef. Okay. ¿Pero en serio? Pon todo junto con una cucharada de aderezo de 1000 islas. ¡¡¡¡Maravilloso!!!!

Tal vez no sea extraño, pero tal vez un poco extraño es una combinación de alimentos que me encanta: un trozo de sandía fría espolvoreada con sal y un trozo de queso azul metido en pan de pita. Muy sabroso, salado y dulce.

Mi esposo, por otro lado, ha inventado una combinación verdaderamente extraña: queso cheddar y mantequilla de maní cremosa en una galleta salada. Él ama esto, y por mi vida, no puedo entender por qué. Es completamente insípido. Lo digo en serio, insípido. Puede pensar que un pastel de arroz no tiene sabor, pero estaría equivocado. En comparación con esta combinación de galletas, un pastel de arroz sabe a sriracha o queso limburger o incluso a curry.

El queso cheddar tiene un sabor fuerte, al igual que la mantequilla de maní, pero juntos uno cancela al otro. Todo lo que te queda es una gota de sabor pegajoso sin sabor. Tienes que probarlo una vez para ver a qué me refiero, y luego nunca volver a comerlo.

Cuando me mudé a los Estados Unidos, mis amigos estadounidenses siempre comían pizza con aderezo ranch. No puedo decir que me haya gustado mucho, pero no fue tan malo como pensaba.

Otro bocadillo que comencé a comer gracias a mis amigos son las manzanas con mantequilla de maní. En realidad sabe muy bien.

Biryani y Zarda

Mis hermanos siempre estuvieron enamorados de esta combinación, pero nunca la probé, ya que fue muy extraño para mí.

En su cumpleaños, mi hermano me pidió que lo probara. No pude decir “no” ya que él era el cumpleañero.

Lo probé y ¡oh Dios mío! Fue tan malditamente sabroso.

Nunca pensé que esta combinación podría funcionar para mí y ahora estoy totalmente enamorada de esta combinación extraña.

Prueba esto. Te garantizo que también te enamorarás.

Abhi

Escúchame:

Gelatina.

y

Queso.

Sandwich.

Mi madre anfitriona en España empacaría todos nuestros almuerzos si saliéramos todo el día. Tienes una fruta y un sándwich.

Las posibilidades de sandwich eran:

  • Pescado (sobras)
  • Tortilla (sobras)
  • Alguna otra carne sobrante o carne en rodajas
  • Algunas carnes curadas como el salami
  • Gelatina y queso

Como REALMENTE odio la carne de bocadillo salada y viscosa, cambié MUCHO jamón y lo que sea por pescado, tortilla, gelatina y queso.

La tortilla era sabrosa. El pescado era excelente, y a menudo obtenía porciones adicionales cuando ella hacía mucho pescado, porque todos los demás odiaban el pescado.

Pero mi favorito era gelatina y queso. Incluso hice mi propia aproximación cuando regresé a los Estados Unidos, incluso cuando estaba en el MIT, aunque nunca pude encontrar el tipo de gelatina más sólido que nuestra madre anfitriona tenía … solo el tipo suave y untable aquí.

¡Pero consiga un delicioso queso de pepper jack en rodajas de delicatessen y un poco de fresa o mora o durazno o lo que sea su gelatina favorita, y regrese y dígame que eso no es un maldito sándwich muy bueno y rápido !

Aproximadamente la mitad de la diversión de España fue que comí toda esta comida deliciosa y cultural que a nadie más le gustó, especialmente cuando nuestra madre anfitriona NO le permitía no comer una comida completa en su reloj. XD

Comimos ensalada con atún y juro por Dios que la gente tiraba la comida de sus platos a la mía y ¡me encantaba! XD

Gelatina y queso,

Katie❤️

A veces es una cuestión de cómo se prepara la comida y no tanto como lo que se está preparando. Esta es la situación que la mayoría de la gente quiere evitar, especialmente al probar un nuevo restaurante o bar.

¿Quizás le gustaría probar el Blooming Hot Dog como se muestra a continuación? ¡Probablemente no! El tipo (supongo) que cocinó esto no pudo decidir dónde poner los ingredientes, ¡así que los dejó caer en un par de vasos de chupito! Para evitar esta situación, sigue leyendo …

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Probablemente una de las combinaciones más extrañas que he probado.

Doodh Cola (Leche mezclada con Coca-Cola):

Es una de las especialidades del restaurante “Balwant Singh’s Eating House” aquí en Kolkata, Bengala Occidental.

Cuando era joven, asusté a mi familia con esta combinación de alimentos durante varios años:

Doritos de queso nacho

Y

Queso cottage

Tome un chip, luego tome aproximadamente media cucharada de requesón y luego llévelo a la boca.

Había algo en este brebaje crujiente, demasiado cursi, salado y cremoso que simplemente me cantaba. Puedo ser la única persona en la tierra para hacer esto. Aunque, no puedo decir que lo he comido con demasiada frecuencia en la edad adulta.

Combinación de estos:

Hazlo como si hicieras tu cereal. Confía en mí, está respaldado por la Asociación de Huéspedes de Nigeria.

También puedes cambiar la primera imagen (garri) por:

Solo soy yo, pero confía en mí, ¡funciona!

Requesón, crema agria y mermelada.

Nunca pensé en probar esto hasta que esta chica rusa de la escuela lo sugirió.

Al principio no me pareció súper atractivo, ya que no había comido queso cottage en mucho tiempo y nunca había sido un gran admirador.

Entonces lo probé.

Y santa madre de los dioses …

Eso. Estaba. Increíble.

La mermelada funcionó mágicamente con la crema agria y el requesón le dio una textura realmente agradable.

Pruébalo y verás lo que quiero decir.

Pimienta negra molida fresca sobre fresas (veo que otra persona también dio esta respuesta).

Rodajas de plátano con curry. Rebane como si fuera a poner crema de plátano, luego espolvoree un poco de jugo de lima sobre las rodajas para evitar que se dore. Es una guarnición fabulosa.

Mermelada de salchichas. Aprendí esto en la escuela en el desayuno. Tiene sentido si consideras que la mermelada es realmente solo chutney de naranja.

Margarina en palitos de pescado. Extender bastante grueso en la parte superior como en una rebanada de pan. Aprendí en el mismo lugar que el anterior.

Sándwiches de mantequilla de maní y chile picado. No sé por qué, pero esto funciona muy bien.

Mi abuelo vivía en Nairobi y solía poner una pizca de sal cuando hacía una cafetera en una cafetera en la estufa. No sé si esto fue para mejorar el sabor del café o para asegurarme de que el agua hirviera mejor debido a la altitud. Funcionó, sin embargo.

Supongo que es justo a lo que estás acostumbrado. Siendo de herencia británica del norte, siempre comía mis chips con sal y vinagre. Desde entonces supe que los belgas y los holandeses les pusieron mayonesa. Puede que no se considere una combinación inusual, pero me pareció así, y es deliciosa. Quizás para los holandeses y belgas, la sal y el vinagre también parece una aberración, pero no lo es.

Llámame loco, pero una combinación de sabores que me encanta comenzó cuando era niño. Macdonalds sirvió hamburguesas por $ .15 y tenían ketchup, mostaza y un pepinillo o dos. No lechuga, lo recuerdo. De todos modos mi pedido estándar era un par de hamburguesas y un batido de fresa. Hasta el día de hoy, la combinación de fresa y mostaza amarilla es la bomba. El sabor agrio y la fresa dulce simplemente lo hacen para mí. Entonces, cuando tomo un batido, remuevo un poco de mostaza amarilla, no lo mezclo, solo lo giro, así que cuando lo bebo obtengo sabores aislados de la mostaza en la fresa como lo harías si estuvieras masticando la boca. lleno de mostaza y hamburguesa y tomando un trago de batido.

Algunas cosas que solía comer de niño:

Sándwich de galleta salada con un pepinillo y mostaza dentro.

Un trozo de mortadela enrollado con mantequilla de maní dentro.

Un sándwich de mortadela con papas fritas dentro.

caviar imperial con una gelatina de Califlower. Es uno de los platos de autor más conocidos de Joel Robuchon.

Por extraño que parezca, es muy delicioso. Todavía en el menú durante años.

Pretzels de barra sumergidos en glaseado con azúcar de lijado (anunciados como chispas) . No, no lo confundí con chocolate. Fue realmente glaseado de vainilla.

Aquí están los pretzels:

La guinda ( cada marca le dio a este un sabor diferente) :

Y el azucar:

Muy raro, pero era pequeño cuando se me ocurrió esto. Un día, quería hacer un pastel y ya no tenemos masa de pastel, así que decidí usar pretzels. Mojé los pretzels en la guinda y luego les eché chispas.

Me encantó desde entonces. A veces, lo prefabricaba y lo llevaba a la escuela. La mayoría de las veces, traía la bolsa de pretzels, un contenedor de glaseado y un tazón de glaseado a mi habitación; comiéndolos como los estaba haciendo (a menudo me quedo sin chispas antes de querer dejar de comer).

A mi ex hermanastra le gustó. Mi viejo amigo no lo hizo.

Continuaría pero … dinero.