La comida comercial está interesada en hacer comida barata y que la mayoría de la gente acepte como … lo suficientemente bueno.
Recuerdo haber sido encuestado sobre cerveza. Había una cerveza ligera y una cerveza oscura. Ambas eran las típicas cervezas comerciales insípidas. El entrevistador no quiso que se lo dijeran y siguió insistiendo en una respuesta real. Por supuesto, ella nunca había probado Dogbolter, la principal cerveza de una cadena de cervecerías de Londres.
Parece que dada la elección entre alimentos básicamente insípidos y alimentos básicamente insípidos con sal y azúcar añadidos, la mayoría prefiere la sal y el azúcar. Kraft y similares tienen mucho que responder. El queso Kraft, en el mejor de los casos, es inofensivo.
Otro caso es el jamón. Lea un paquete de jamón: siempre “el XX% del peso es agua agregada”. Y luego, para que sepa a algo, una rebanada de jamón tiene aproximadamente 1/2 día de sal diaria … y si se lo menciona al cliente servicio, su voz cambia y citan “Jodete, es tu trabajo asegurarte de que tu dieta sea buena. Nos reservamos el derecho de hacer comida chatarra y culparlo por comerla. Admito que la parafraseé con bastante libertad, pero eso era lo esencial. Recuerdo buen jamón. Desde hace muchos años. ¿Sabía que el jamón no tiene que ser ahumado y puede comprarse crudo (curado, pero no cocinado) para que pueda cocinarlo de la manera que desee? No tiene que ser un alimento recalentado y cocinado comercialmente.
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De todos modos, la conclusión es que la sal y el azúcar son la forma más barata de hacer que la comida sepa a algo.