¿Qué sería de París sin su increíble cocina? París no es solo una gran ciudad gastronómica; También es la capital de la gastronomía francesa. Aquí hay una breve guía de los diez lugares y alimentos más emblemáticos para probar en esta maravillosa ciudad.
Reglas generales:
Antes de embarcarse en este viaje gastronómico por las calles de París, aquí hay algunas pautas generales para evitar sorpresas:
1. estructura de la comida
En Francia, un entrante se llama “plato principal”, un plato principal se llama “plat principal” o simplemente “plat”, y los postres se llaman “postres” (este no es demasiado difícil de recordar). En general, los menús de bistrós y restaurantes estarán compuestos de plato principal, plato y postre. A veces, verá que se puede pedir un “fromage” (queso) entre el plato y el postre.
2. Vinos
Los franceses beben vino tradicionalmente con almuerzo y / o cena según la ocasión. La mejor manera de elegir un vino en Francia es pedirle al camarero, o en los restaurantes de gama alta, al sumiller (experto en vinos), que lo ayude a encontrar el vino que mejor se adapte a su comida, gustos y presupuesto.
3. Política de propinas
En Francia, el servicio y los impuestos están incluidos en los precios. Lo que ves en el menú es eventualmente lo que pagas. Le das propina al camarero dependiendo de la calidad del servicio solamente.
4. Reserva
Como muchos de los restaurantes enumerados a continuación están muy ocupados, le recomendamos que reserve una mesa antes de ir a la ubicación.
LE MEURICE
Este restaurante está situado en el corazón del famoso hotel neoclásico de cinco estrellas Le Meurice, fundado en 1838; entre las Tullerías, el Louvre y la Place Vendôme. Alain Ducasse y Jocelyn Herland, los dos chefs ejecutivos del restaurante, describen su cocina como “cruda” o “gruesa”, ya que crean deliciosa comida con ingredientes simples, siempre con gran refinamiento.
La decoración del restaurante está inspirada en el Salón de la Paix del Castillo de Versalles: espejos antiguos, candelabros de cristal, bronce y mármol. La elegancia clásica del edificio se asocia con objetos contemporáneos y una maravillosa vista de los jardines de las Tullerías vecinas.
Puede probar la ” Colección de menú “, compuesta por tres platos, queso y postre. Este menú lo guiará a través de especialidades clásicas francesas, elegidas e interpretadas por Alain Ducasse y Jocelyn Herland.
También puede, si planifica con anticipación, reservar la Table du Chef (“mesa del chef”), un comedor privado con una vista única de las cocinas del restaurante. Esta mesa puede alojar hasta 8 invitados, que podrán disfrutar de los consejos de Jocelyn Herland para una experiencia culinaria única en la vida.
Hôtel Le Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 París // Tel. : +33 1 44 58 10 55 ″
L’ABEILLE
Este restaurante, llamado así por el símbolo favorito de Napoleón, es un restaurante tradicional francés que propone una cocina sofisticada, elaborada por el chef Christophe Moret . Es el restaurante del Shangri-La Hotel ubicado en el histórico 16
Distrito de París.
Christophe Moret prepara especialidades francesas emblemáticas; l’Abeille es más conocido por sus caracoles Fontaine de Bernn con berros y crema de nueces o la famosa langosta de las islas Chausey , con calabaza y vainilla borbónica .
En un ambiente muy elegante y lujoso, descubrirá una cocina armoniosa y refinada basada en el clasicismo hermoso y los ingredientes de alta calidad.
Contacto: 10 Avenue d’Iéna, 75016 Paris // Tel. : +33 1 53 67 19 90
L’EPICURE
En las grandes obras de renovación del Hotel Bistrol, el restaurante dirigido por Eric Fréchon cambió su nombre a l’Epicure .
Con el apoyo de Franck Leroy y Bernard Neveu (el sumiller de la casa que lo ayudará a elegir los mejores vinos para complementar sus comidas), Eric Frechon ofrece terruño y cocina tradicional, a veces utilizando ingredientes inusuales, pero siempre con un gran efecto.
Uno de los platos más famosos de L’Epicure son los macarrones rellenos con trufa negra , alcachofa y foie gras de pato , gratinados con queso parmesano. Erci Fréchon y la perseverancia y las habilidades de su equipo han sido galardonados con el título de “Meilleur Ouvrier de France” y tres estrellas Michelin.
En cualquier época del año, disfrutará de su comida frente a un lujoso jardín de 1000 m². Durante el verano, es posible comer en uno de los patios más elegantes de la capital, muy agradable tanto para el almuerzo como para la cena.
Contacto: 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 París // Tel. : +33 1 53 43 43 40
BISTRO VOLNAY
Este bistro inspirado en el art déco se puede encontrar entre la Opéra Garnier y la Madeleine . Este Bistro es tan exitoso que Delphine Alcover y Magali Marian, los dos propietarios, recientemente abrieron una segunda dirección, al final de la misma calle.
Este bistro es realmente excepcional: una acogedora sala con grandes espejos, candelabros de globo, un encantador mostrador de 1930, camareros sonrientes y eficientes, una gran selección de vinos y un menú que oscila entre la modernidad y la tradición.
Puede comenzar la comida con un delicioso carpaccio de calamar con limón , espolvoreado con trozos de botargo (huevas de atún) y servido con apio y hierbas frescas. Este restaurante es más conocido por sus postres tradicionales. Vale la pena probar el postre de crema en su salsa de caramelo y la tarta de manzana Tatin .
Contacto: 8 rue Volnay, 75002 París // Tel. : +33 1 85 15 27 41
LE STELLA
Esta famosa brasserie de los años 50 reabrió con éxito sus puertas al público en 2003 después de dos años de renovación. En un momento en que muchas brasseries parisinas son propiedad de grandes cadenas que solo tienen como objetivo estafar a los turistas con comida mediocre, siempre es un placer encontrar una auténtica, en el corazón de París.
th
distrito.
El chef, Rodolphe Biron, es un verdadero conocedor de la gastronomía parisina. En este restaurante típico parisino podrá degustar especialidades de mariscos como la ensalada de langosta, arenque preparado con aceite, quenelles de lucio o lenguado meunière, así como platos de terroir francés como el saucisson chaud Beaujolais (salchicha seca y caliente), el lomo de cordero asado o pollo Bresse.
Esta brasserie también es conocida por sus postres franceses tradicionales como Baba au rhum , éclair de chocolate , pastel de manzana fina o profiteroles de chocolate.
En los cálidos días de verano, los grandes ventanales se abren y un maravilloso patio da la bienvenida a los amantes del aire fresco. La cuidada decoración, los acogedores camareros y los cómodos muebles harán de su almuerzo o cena una experiencia inolvidable.
Contacto: 133 Avenue Victor Hugo, 75016 Paris // Tel. : +33 1 56 90 56 00
La lista completa se puede encontrar aquí Dónde comer y qué: los 10 mejores alimentos para probar en París – París por David
2. Gayot dice: “El conejo glaseado con su sabroso curry y acompañado de tomate y acedera es típico de una cocina ecléctica que no intenta casarse, a cualquier precio, con las modas de hoy”. Ubicado en el distrito 16, Astrance La nueva cocina francesa le ha valido a Pascal Barbot tres estrellas Michelin y merecida reverencia. El exquisito enchapado y el ambiente elegante pero informal crean una experiencia culinaria francesa única e imaginativa. 
