La diferencia es significativa.
El vegetarianismo significa que no comes carne animal. Eso es. Algunos vegetarianos agregan otras cosas a su lista de no-no como huevos. Algunas personas hacen esto por razones de salud; otros por razones morales. En ambos casos, ayuda a los animales criados estrictamente para el consumo humano. Algunos vegetarianos hacen excepciones a su lista; por ejemplo, algunas personas son pesas-tarianas, lo que significa que comen pescado pero no otros animales. Otros son ovo-vegetarianos (comen huevos).
Convertirse en vegetariano requiere un cambio dietético básico que sea bueno para su salud, bueno para otros animales y bueno para el medio ambiente.
El veganismo es una postura moral que implica, entre otras cosas, un cambio en la dieta. Los veganos no usan, consumen ni participan en nada que dañe o explote a los animales de ninguna manera. Es tanto una dieta como un estilo de vida.
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Los veganos no comen carne de animales, huevos, lácteos, azúcar (se usa carbón de huesos de animales para procesarlo) o gelatina. Los veganos no usan ni usan productos de cuero (las pieles de otros animales), por lo que los zapatos, los asientos para el automóvil, los sofás, los cinturones, las carteras, los maletines y las chaquetas están hechos de algodón, lino o fibras sintéticas. Los veganos no usan productos de lana o seda debido a la crueldad que implica obtener estas fibras de otros seres vivos.
Además de estos tabúes, los veganos tampoco participan en actividades que involucren cautiverio de animales, confinamiento u otras formas de crueldad animal: circos, parques de safari, zoológicos, nados con delfines, acuarios, cetrería. No hace falta decir que tampoco participan en actividades de caza o pesca.
En general, las personas que no son vegetarianas o veganas tienden a molestarse con ambos. Esto puede deberse a un sentimiento de culpa silencioso pero subyacente (en este punto, todos sabemos que los animales sufren, generalmente de manera horrible, antes de que lleguen a nuestros platos), o puede ser porque algunos vegetarianos y veganos son vocales y, en ocasiones, arrogantes, sobre sus elecciones dietéticas y de estilo de vida.
Ser vegano es un rechazo del statu quo occidental. Como alguien más mencionó en su respuesta, es una forma de rebelión. Es reconocer la crueldad y el sufrimiento generalizado infligido por los humanos a otros animales y luego, negarse a participar en ninguno de ellos. Requiere un cambio moral significativo, y en las sociedades occidentalizadas requiere una disposición para mantener puntos de vista significativamente diferentes de la mayoría de sus semejantes. Una vez que se adopta un estilo de vida vegano, se vuelve bastante fácil y práctico, pero muchos veganos informan que la fase de transición puede ser difícil. Hay una joroba en el primer mes que debe atravesarse. Después de eso, es una navegación bastante suave.
Apoyo a todos los que hacen que cualquier dieta o estilo de vida se aleje de los productos animales. Cada pequeño cambio importa. La tendencia hacia los “lunes sin carne” marca la diferencia y permite a las personas la oportunidad de experimentar deliciosas comidas sin carne. Sugeriría hablar con vegetarianos y veganos para saber por qué tomaron las decisiones que tomaron. Conozca los beneficios para la salud de ambos. En estos días, hay tantos sitios de recetas disponibles de forma gratuita en Internet, que resulta sencillo realizar un cambio en la dieta.