Pregunta sorprendentemente común …
No en París, por desgracia, sino en Provenza, en una mesa familiar . La de mi abuela, si tenía la fuerza, o si alguna vez cocinaba en su vida. Pero ella era de Manosque, así que está lo suficientemente cerca.
La tensión final en la película de Pixar es precisamente que el pisto es el plato de un campesino , algo que un restaurante de alta gama nunca serviría. Más importante aún, la cocina francesa ha cambiado mucho desde los años 80, gracias a chefs de mente abierta como el héroe ausente de la película. Encontraría buena comida en restaurantes que aparentemente no parecen. Solo trata de mirar dentro: ¿lleno de hipsters medio afeitados y exquisitamente vestidos? Ese es probablemente un buen lugar; o es barato y decente.
Las demandas como la suya aumentaron desde la película, y han puesto el plato con más frecuencia en los menús. Recuerde que es un plato de verduras, y la mayoría de los restaurantes lo sirven junto con pescado o carne (cordero a la parrilla, probablemente en ese caso). No recuerdo haberlo visto como uno de los pocos restaurantes vegetarianos en París.
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Busque restaurantes provenzales : cualquier cosa con un nombre que involucre Olivos, Cigales (grillos), Lavend (e), posiblemente Pastis (un alcohol con sabor a anis) o un personaje de una película de Marcel Pagnol: César, Fanny o (el que yo Lo recomendaría) Chez Janou en el distrito 4 cerca de Place des Vosges . Ese está lleno de hipsters, y se le permitirá esperar si ha reservado con mucha anticipación, pero es una excelente comida, auténtica a pesar de las muchas, muchas referencias.
Tuve un gran pisto en otras instituciones conocidas, como el Bouillon Chartier en el distrito 11, a lo largo de los Grandes Bulevares : lugar enorme, bastante barato, muy típico; o Les Fines Gueules , en el segundo distrito, al otro lado del Banco de Francia, pero definitivamente no todos los días. Pruebe los viernes: tienen pescado, y es una opción probable de verduras para acompañar. Mi recomendación sería: búscalo , en los menús y en los armarios , la pizarra negra utilizada como tablero para los especiales del día.
Algunos dirían que es un plato de temporada, mejor en verano, a fines del verano. Sin embargo, los tomates y el zuchini se pueden encontrar maduros durante todo el año, incluidos los orgánicos, así que busque una bonita terraza para disfrutarla.