Foodies: ¿Qué se le hace a la miel para que no sea “miel cruda”? ¿Por qué la miel cruda es más cara?

Answer 1

Descargo de responsabilidad: mi empresa emergente Cherryum Inc presenta 7 mieles crudas del estado de Oregon.

La miel cruda ha sido un alimento humano vivo natural durante miles de años. El primer consumo humano de miel cruda salvaje se remonta a las primeras pinturas rupestres descubiertas en España hace más de 8000 años. Muchas civilizaciones primitivas entendieron los beneficios medicinales de la miel cruda salvaje y han estado cosechando miel cruda de colmenas silvestres durante miles de años.

HECHOS NUTRICIONALES DE MIEL CRUDA

La miel cruda real es un potente edulcorante es un potente edulcorante creado por una de las criaturas más profundas de la naturaleza: las abejas melíferas y proviene directamente de las colmenas. A diferencia de otras mieles altamente procesadas y pasteurizadas a las que la gente está acostumbrada, las mieles crudas y sin procesar no se parecen en nada a ninguna de estas mieles procesadas comercialmente, baratas, de alto índice glucémico y diluidas. La miel pura cruda es un edulcorante natural sin calentar que aún conserva todos sus nutrientes, minerales, vitaminas, enzimas y otros beneficios medicinales por los que la miel es conocida. La miel en estado crudo y sin procesar es un alimento vivo rico en propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales y se utiliza a lo largo de la historia para reducir la inflamación, estimular el sistema inmunológico y ayudar a las funciones digestivas. Algunos tipos de miel cruda se filtran mínimamente para producir una textura más fluida, un color más claro o un producto más uniforme. Toda la miel cruda nunca se calienta ni se pasteuriza. La miel cruda es un alimento vivo que contiene hasta 80 sustancias bioquímicas diferentes que son beneficiosas para la nutrición y la salud humana. Además de glucosa, fructosa, polen de abeja y propóleos, la miel cruda contiene antioxidantes, vitamina A, complejo B, C, D, E y K, magnesio, calcio, hierro, potasio, yodo, cobre y manganeso. La miel cruda también es una fuente inagotable de enzimas que mejora la función digestiva humana. Las enzimas principales presentes en la miel cruda incluyen invertasa, amilasa, glucosa oxidasa, catalasa, beta-glucosidasa, proteasa, esterasa y fosfatasa ácida. Las enzimas de la miel cruda ayudan a mejorar la digestión de glucosa, fructosa y otros azúcares.

MIEL CRUDA VS MIEL COMERCIALMENTE PASTEURIZADA

Muchos de los productos comerciales de miel que se encuentran en las tiendas de comestibles principales aquí en los EE. UU. Están altamente filtrados y eliminan la mayoría de los elementos ricos en nutrientes y luego están altamente pasteurizados, lo que mató a todos los microorganismos saludables y otros componentes que mejoran la salud. El ultraprocesamiento y la pasteurización casi destruyen el 100% de todos los nutrientes, minerales, vitaminas y elementos vitales para mejorar la salud. Algunas mieles ni siquiera son miel, sino jarabes de maíz de baja calidad y económicos, azúcar mezclado con color, agentes saborizantes y otros aditivos artificiales. Se sabe que estas mieles falsas tienen un precio bajo para expulsar a los apicultores locales.

La mejor miel es producida por los apicultores que siguen prácticas de apicultura locales, a pequeña escala, de bajo estrés y sostenibles y ayudan a mantener la biodiversidad y el ecosistema en equilibrio. El mejor lugar para encontrarlos sería el mercado local de agricultores . Por lo general, son más caros que la miel comercial que se encuentra en las tiendas de comestibles locales. Pero ofrecen los mayores beneficios para el ecosistema local, la biodiversidad, las abejas y usted. Cuando las abejas están felices trabajando, el ecosistema local y la biodiversidad están bien equilibrados y mantenidos.

Para obtener más información, visite nuestro blog en ¿Por qué la miel cruda es mejor que la pasteurizada?

Answer 2

La miel cruda es miel directamente del panal, se extrae y generalmente se cuela, pero eso debería ser, especialmente no se calienta. Contendrá algo de polen y pequeñas partículas de cera de abejas.

La mayoría de la miel comercial “desentrañada” se pasteuriza o filtra (lo que requiere calentar a temperaturas de pasteurización).

La miel es naturalmente antibacteriana, por lo que la pasteurización no se realiza por la misma razón que para otros productos como la leche. La razón para pasteurizar la miel es matar las levaduras salvajes que puedan estar en ella y así evitar que se fermente y derretir los cristales en ella, lo que retrasará el inicio de la cristalización, pero también reduce la actividad enzimática.

La miel cruda generalmente es más costosa porque los minoristas prefieren la miel pasteurizada o filtrada porque es estable en almacenamiento durante mucho más tiempo, por lo que no hay una gran demanda de volumen de miel cruda, como resultado, generalmente solo es producida por pequeños productores que carecen de las economías de escala de las grandes empresas comerciales. procesadores

Answer 3

La miel natural que se recolecta del panal es rica en enzimas y antioxidantes, pero esta miel es propensa a la fermentación y cristalización. Si bien es perfectamente seguro consumir esta miel, no se verá bien en un estante de una tienda minorista. Además, el sabor y la textura de la miel variarán dependiendo de dónde y cuándo se recolectó. Afectará la credibilidad de las grandes marcas para vender miel con un sabor diferente en cada botella.

Para evitar todas las complicaciones anteriores, las grandes marcas que venden miel siempre pasteurizan la miel para estandarizar el sabor y la textura y también para evitar la fermentación y la cristalización. Sin embargo, esto destruye las enzimas y el polen y una serie de cosas beneficiosas en la miel que hace que la miel sea lo que es. Después de la pasteurización, no hay mucha diferencia entre la miel y el jarabe de azúcar.

Answer 4

Es probable que la miel cruda sea realmente miel. La miel barata puede ser adulterada con jarabe de azúcar y puede contener metales pesados ​​y antibióticos ilegales, especialmente si proviene de ese país asiático muy grande conocido por sus falsificaciones y falsificaciones. (Aunque a menudo se etiqueta falsamente como proveniente de un país con una mejor reputación). Conozca su comida, conozca a su agricultor.