(California Burrito de Lolita en San Diego, CA)
Tortilla: debe estar bien tostada pero no demasiado crujiente, debe mantener el burrito unido hasta el último bocado.
Pico de gallo: debe tener un sabor fresco pero no abrumar el sabor de la carne, debe servir como contrapunto a los ingredientes más ricos como el queso, la crema agria o el guacamole.
Carne: cocinada a pedido, ligeramente carbonizada y de tamaño uniforme. Debe ser muy tierno debido a la marinada.
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Queso : debe estar derretido y apenas perceptible, principalmente para proporcionar una textura suave. Va bien con frijoles
Carbohidratos opcionales: si la tortilla no es suficiente, los frijoles, el arroz y las papas fritas son excelentes opciones para el burrito. Mi preferencia personal son las papas fritas, si se hacen correctamente, deben quedar crujientes incluso con todo el pico de gallo y la salsa. (Aunque técnicamente eso se llamaría California Burrito, pero w / e)
Condimentos: ¿el restaurante ofrece una variedad de salsas? ¿Rojo? ¿Verde? Chipotle? ¿Zanahorias y pimientos en vinagre gratis?