El casco antiguo y las áreas centrales venden muchas especialidades y comidas auténticas. Sin embargo, si prefieres salirte de lo común y descubrir gemas ocultas que solo conocen los lugareños, puedo darte algunas sugerencias:
- Xoi , o arroz en barra , que normalmente venden los vendedores ambulantes a lo largo de las aceras a primera hora de la mañana, le ofrece una buena manera de comenzar el día de manera local. Gema oculta : lo único que debe hacer es contar la equivalencia de 20 centavos o 5,000 VND y encontrar el camino hacia el número 44 de Hang Hom Street en Old Quarter, uniéndose a una fila de locales a las 6 a.m. para optar por una auténtica experiencia gastronómica de Hanoi como su opción de desayuno O dirígete a Xoi Cat Lam en el número 24 de la calle Duong Thanh si anhelas coberturas más carnosas.
- Banh cuon , uno de los alimentos definitivos del norte de Vietnam, son los panqueques de harina de arroz (o algunos incluso se llaman ravioles vietnamitas) rellenos de carne de cerdo picada y champiñones de madera. Banh cuon se sirve tradicionalmente con cha que (jamón vietnamita sazonado con canela en polvo) sumergido en la salsa de pescado y chalotes fritos, creando un contraste de sabor: ligero y rico, sedoso y crujiente. Gema oculta : un pedido de banh cuon es de aproximadamente 25,000 VND en Banh cuon Ba Hanh (No.26B Tho Xuong Street), donde incluso puedes hacer tu propio plato. También puede encontrar otra versión de banh cuon: Banh cuon Thanh Tri (que originalmente proviene de un pueblo del norte de Thanh Tri). Aunque los banh cuon Thanh Tri son simples láminas de arroz, el sabor se alivia por completo con la salsa para mojar y su distintivo rollo de cerdo frito. Déjese caer en Banh cuon Ba Hoanh (No. 66 a la calle Hien Thanh) si está pensando en un almuerzo pesado.
- Bun thang (vermicelli de arroz) , es otro alimento tradicional que se destaca por hacer mucho de poco al combinar diferentes capas de coberturas: tiras finas de huevo frito y rollo de cerdo vietnamita, pollo desmenuzado, champiñones, cebolla, cilantro vietnamita y un aroma esencial de pasta de camarones. Gema oculta : a pesar de su omnipresencia en todo el casco antiguo, tengo mi panecillo favorito en Quan Cu (31A Phan Dinh Phung Street), donde se sirve especialmente con daikon en escabeche y huevo salado.
- Banh tom (pasteles de camarones), banh goi (albóndigas en forma de almohada) y ha cao chien (albóndigas fritas al estilo chino) son mi comida especial en Vietnam cuando llegan las brisas de otoño y el invierno. Si bien el banh tom es un poco diferente de los otros dos, hecho con camarones y un complemento de batatas ralladas, el banh goi y el ha cao chien normalmente se rellenan con carne de cerdo, champiñones, fideos de vidrio y cebollas. Todos están fritos y se sirven mejor en salsas con algunas hierbas. Gema oculta : para disfrutar de una combinación de tres, dirígete a la calle Hang Bo No.57A de 3 a 5 p. picaduras en el clima helado.
- Banh duc También es otro alimento básico de invierno increíble, hecho de una mezcla de harina de arroz pegajoso y agua. Luego se agita la mezcla hasta formar una masa espesa y glutinosa, que se come con carne de cerdo picada, champiñones, tofu frito, hierbas y una capa de chalotes fritos. Sin embargo, la clave para dar un sabor tierno al banh duc reside en la salsa de pescado, que requiere un equilibrio de dulzura y salinidad para armonizar otras coberturas. Joya escondida : encuentra tu camino hacia el callejón escondido 8B Le Ngoc Han Street para disfrutar de uno de los mejores banh duc de la ciudad .
- Bun dau mam tom : Mam tom (pasta de camarones fermentados) debe ser un orgullo vietnamita, ya sea porque su olor y sabor son notoriamente distintivos o, digamos, a los extranjeros les resulta demasiado difícil de digerir que no tienen ningún intento de traer esta auténtica receta de comida de Hanoi de vuelta a casa! Para crear la mejor salsa, mam tom se mezcla con kumquat o lima, azúcar y chiles, creando un equilibrio final de salado, dulce, agrio y picante. Normalmente, mam tom se puede sustituir por nuoc mam (la salsa de pescado) o xi dau (la salsa de soja). Junto con el pan, el plato viene con una variedad de ingredientes: tofu frito, rollitos de primavera fritos, cha com (jamón vietnamita frito mezclado con hojuelas de arroz verde), carne de cerdo hervida en rodajas finas e intestino de cerdo frito. Gema oculta : Bun dau en el n. ° 5 Ma May es un lugar que debes probar, ya que cumple con el único requisito esencial: el tofu frito debe tener una cubierta crujiente y crujiente por dentro.
- Banh xeo : El crepe de arroz en polvo lleva el nombre del sonido de la masa vertida en la sartén (“xeo”). Está dorado con cúrcuma y relleno de camarones, brotes de soja y carne de cerdo en rodajas finas. Puedes envolver el banh xeo en el rollo de papel de arroz con diferentes tipos de vegetales crudos, formando una mezcla equilibrada de frío y calor. Gema oculta : la mejor versión en Hanoi es en Banh xeo Sau Phuoc (Callejón 3 Ham Long Street) donde se quema el banh xeo en una sartén pequeña hasta que se vuelve crujiente pero no demasiado grasiento. El Sr. Sau Phuoc, el ex mago que creció en una provincia del sur, decidió agregar mostazas verdes a la amplia gama de verduras, creando una sutil diferencia pero elevando completamente el sabor del banh xeo, uno de los alimentos tradicionales vietnamitas.
- Bun cha : ¿Hay alguna forma de hablar sobre bun cha , una de las mejores comidas vietnamitas, sin mencionar al presidente de los Estados Unidos, Obama? La verdad es que nunca antes había visto a alguien comer pan cha y beber … cerveza. En cambio, esa clásica comida de Hanoi de hamburguesas de cerdo a la parrilla con carbón y rodajas de cerdo con fideos de arroz se sirve mejor con una taza de té helado. Gema oculta : ahora que el bun cha ha creado una gran expectación entre los viajeros, la sabrosa carne a la parrilla que debe ser caliente y rica termina prefabricada y tiene un sabor a humedad y rancio. La joya escondida en Alley 74 Hang Quat Street todavía puede ofrecerle comida vietnamita más auténtica que cualquier cosa que pueda servirse en restaurantes ampliamente publicitados que cuelgan fotos de Obama. Búscate un asiento en la esquina estrecha y disfruta del calor y el ahumado de la carne a la parrilla sumergiendo en la sabrosa salsa con ajo y chile rojo.
- Com binh dan : durante los entretenidos días de la semana, com binh dan (literalmente significa ‘la comida del pueblo’) les ofrece a los trabajadores y empleados de oficina un almuerzo favorito. Ofreciendo un estilo de calle humilde tipo bufé, es una comida barata para trabajadores servida con arroz y una amplia gama de platos vietnamitas como tofu frito en salsa de tomate, huevos fritos, verduras hervidas y salteadas, pescado, panceta estofada … y un tazón de caldo Básicamente, solo señala el plato que desea y el servidor los colocará en su plato. El punto es que puede obtener un almuerzo pesado al costo de menos de un dólar. Joya escondida : Com binh dan está en todas partes en Hanoi. Sin embargo, puede encontrar una comida más exclusiva en New Day (No.72 Ma May Street) con las mismas opciones pero más calidad.
- Che : Para tener una idea completa de lo que es el che , el significado literal de los postres vietnamitas ciertamente no es suficiente. Puede ser una mezcla de diferentes frutas y yogurt, o una mezcla de leche de coco con jaleas con sabor a frutas y tapioca en forma de perla. El Che puede variar desde ser helado hasta ser jugoso o caliente. Gema oculta : Para disfrutar de una variedad de che tradicional, dirígete a Quan che Muoi Sau (en el número 16 de la calle Ngo Thi Nham). No te olvides de probar el banh troi tau (albóndigas de sésamo dulce), com xao dua (hojuelas de arroz verde salteadas con coco) y xoi che (la mezcla de arroz y frijol mungo), las versiones más populares y tradicionales del che en Hanoi.