¿Alguna vez un restaurante chino o japonés en los Estados Unidos recibió una calificación de tres estrellas Michelin? Estilo de Vida y Elegante

Sí. Masa , una meca del sushi en la ciudad de Nueva York, tiene tres estrellas. Es el único del que tengo conocimiento. ¿Por qué hay pocos restaurantes chinos o japoneses en los Estados Unidos con tres estrellas Michelin? Bien …

Seamos claros aquí: es muy raro que cualquier restaurante obtenga tres estrellas. En la ciudad de Nueva York, Chicago y San Francisco (las únicas ciudades de EE. UU. Que la guía cubre actualmente), solo hay 10. Eso explicaría por qué es raro que los restaurantes chinos o japoneses en los EE. UU. Obtengan tres estrellas Michelin: Muy pocos restaurantes estadounidenses de cualquier tipo reciben esta distinción. Una simple extrapolación estadística (que compara el porcentaje de restaurantes estadounidenses galardonados con tres estrellas y el porcentaje de restaurantes estadounidenses que sirven cocina china o japonesa) debería ser suficiente para explicarlo.

También tenga en cuenta que con los restaurantes chinos, la mayoría están orientados a los comensales que buscan una comida informal pero sabrosa pero barata, difícilmente el tipo de lugar que probablemente reciba una estrella Michelin. Los restaurantes japoneses en los Estados Unidos parecen tener más presencia en el segmento de mercado “más agradable”, pero aún así, son bastante raros en comparación con sus homólogos franceses.

El proceso y los criterios de Michelin para otorgar estrellas (ver la respuesta de Mikka Luster a ¿Es la guía Michelin una raqueta?) Probablemente también tenga algo que ver con eso. Parece que los estándares utilizados para otorgar estrellas Michelin fueron establecidos hace mucho tiempo por una empresa francesa, y muchos afirman que, como resultado, la guía utiliza criterios preferidos por los franceses cuando buscan una experiencia culinaria excelente. Lo que una persona francesa quiere en una excelente experiencia gastronómica es bastante diferente de lo que una persona estadounidense, china o japonesa podría desear. Por lo tanto, le está pidiendo al propietario / chef de un restaurante chino o japonés con sede en los Estados Unidos que venda una cocina “extranjera” de una manera que atraiga a los estadounidenses (el mercado objetivo, obviamente) y se ajuste a las ideas francesas sobre la buena mesa. Me imagino que es bastante difícil.